Zutaten
Blech:
Rustikalen Zwiebelkuchen zubereiten
Schritt 1
Als Erstes das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen.
Schritt 2
In einer zweiten Schüssel den Magerquark mit Milch und Öl ca. 2 Minuten gut verquirlen,
Schritt 3
Anschließend beide Massen zu einem homogenen Teig verkneten.
Schritt 4
Als Nächstes die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden,
Schritt 5
Dann die Eier mit der Crème fraîche verrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.
Schritt 6
Nun die Butter in einer großen Pfanne auslassen und die Speckwürfel darin für 3 Minuten braten. Danach die Zwiebeln dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
Schritt 7
Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat leicht würzen, dann die Eiermasse einrühren.
Schritt 8
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, den Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen und in ein tiefes Backblech geben.
Schritt 9
Zum Schluss die Zwiebel-Masse darauf verteilen und den Zwiebelkuchen für ca. 35 Minuten im Ofen goldbraun fertig backen.
Rustikalen Zwiebelkuchen einfach abwandeln
Zwiebelkuchen-Teig variieren
Mit einem Quarkteig als Grundlage hast du es besonders einfach, denn er ist sofort einsatzbereit. Stört es dich nicht, den Teig vor dem Backen noch ruhen zu lassen, dann kannst du auch einen Zwiebelkuchen mit Mürbeteig oder Hefeteigboden backen. Folgende Rezept können wir dir dafür empfehlen:
Zwiebelsorten & Verarbeitungsweisen
Zwiebeln sind nicht gleich Zwiebeln. Du kannst den herzhaften Kuchen sowohl mit roten als auch mit weißen Zwiebeln zubereiten. Auch Schalotten eignen sich, wenn du ihren Eigengeschmack bevorzugst. Du fragst dich was der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln ist? Schalotten sind vor allem weniger reizend und sie haben eine länglichere Form.
Nicht nur mit den Sorten kannst du variieren, sondern auch, wie du sie zubereitest. Für Zwiebelkuchen kann man die Zwiebeln sowohl in Ringe, Halbringe und Würfel schneiden. Eine ganz schnelle und einfache Lösung ist ein Multizerkleinerer, damit sind die Zwiebeln im Handumdrehen klein gewürfelt und bereit für den Zwiebelkuchen.
Tipp: Du möchtest die Zwiebeln schneiden wie ein Profi? Dann schau dir unser Video im Magazin dazu an.
Einfacher Zwiebelkuchen ohne Speck
Natürlich schmeckt der Zwiebelkuchen vom Blech auch ohne Speck hervorragend. Wenn du also einen vegetarischen Zwiebelkuchen backen möchtest, dann lass ihn einfach weg. Alternativ kannst du den Speck auch durch Räuchertofu ersetzen, das ergänzt das deftige Aroma ein wenig.
Was passt zum herzhaften Zwiebelkuchen?
Der Zwiebelkuchen alleine ist schon ein kulinarisches Highlight, aber was würde den Leckerbissen noch richtig gut abrunden?
Frischer Blattsalat
Knackig und bunt ist genau das Gegenteil und damit die perfekte Beilage zu Zwiebelkuchen. Ein frischer Blattsalat ergänzt sich wunderbar mit dem rustikalen Zwiebelkuchen:
Rohkostsalat
Mit viel Biss und Vitaminen kommt Rohkostsalat auf den Teller und dieser passt perfekt zu rustikalem Zwiebelkuchen:
Warme Suppen
Unsere Empfehlung, wenn es noch eine warme Beilage sein soll. Ein feines Cremesüppchen kann keiner verwehren und mundet hervorragend zum herzhaften Kuchen:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Portioniert und gut verstaut in luftdichten Dosen oder Frischhaltefolie hält sich der Zwiebelkuchen im Kühlschrank noch 2-3 Tage. Am besten schmeckt er natürlich noch warm und frisch aus dem Ofen. Deshalb solltest du ihn nach dem Kühlschrank noch einmal aufwärmen.
Wie kann man Zwiebelkuchen wieder aufwärmen?
Die schnelle und einfache Lösung ist die Mikrowelle, aber die tut meistens nichts Gutes für die Konsistenz. Also empfehlen wir dir, den Zwiebelkuchen im Backofen noch einmal für 5 Minuten bei 180 °C zu erwärmen. Danach schmeckt er fast wie frisch gebacken!
