Zutaten:
Rustikal und umami beschreibt unseren Zwiebelkuchen vom Blech am besten. Wir bereiten ihn mit einem einfachen Quarkteig zu, der nicht erst wie Hefeteig gehen muss, sondern sofort einsatzbereit ist. Dank Dinkelmehl und Speckwürfeln bekommt unser rustikale Zwiebelkuchen vom Blech ein deftiges Aroma der besonderen Art!
Rustikalen Zwiebelkuchen zubereiten
Schritt 1
- 350 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Backpulver
Als Erstes das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen.
Schritt 2
- 200 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
In einer zweiten Schüssel den Magerquark mit Milch und Öl ca. 2 Minuten gut verquirlen,
Schritt 3
Anschließend beide Massen zu einem homogenen Teig verkneten.
Schritt 4
- 1500 g Zwiebeln
Als Nächstes die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden,
Schritt 5
- 5 Eier
- 400 g Crème fraîche
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- Salz & Pfeffer
Dann die Eier mit der Crème fraîche verrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.
Schritt 6
- 50 g Butter
- 250 g Schinkenwürfel
Nun die Butter in einer großen Pfanne auslassen und die Speckwürfel darin für 3 Minuten braten. Danach die Zwiebeln dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
Schritt 7
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat leicht würzen, dann die Eiermasse einrühren.
Schritt 8
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, den Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen und in ein tiefes Backblech geben.
Schritt 9
Backzeit:35 Min.Zum Schluss die Zwiebel-Masse darauf verteilen und den Zwiebelkuchen für ca. 35 Minuten im Ofen goldbraun fertig backen.
