Kürbispommes aus dem Backofen

Schluss mit langweiligen Kartoffelpommes! Bei uns gibt es heute Kürbispommes aus dem Backofen, die nicht nur fantastisch aussehen, sondern auch ganz einfach gemacht sind.

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Paulo. Aktualisiert am 22. Juni 2026

So werden Kürbispommes perfekt knusprig

Kürbis enthält von Natur aus viel Wasser, deshalb können die Pommes im Ofen schnell weich werden. Damit sie schön knusprig werden, solltest du diese Tricks beachten:

• Schneide die Pommes möglichst gleichmäßig, damit sie gleichzeitig garen.
• Verteile sie mit Abstand auf dem Blech, sonst entsteht Dampf.
• Ein Rost statt Backpapier lässt die Luft besser zirkulieren.
• Wer mag, kann die Stifte vorher leicht mit Speisestärke bestäuben. Das sorgt für eine goldbraune, knusprige Hülle.

Welche Sorte eignet sich für Kürbispommes?

Butternut-Kürbis eignet sich perfekt, da er ein festes, leicht nussiges Fruchtfleisch hat. Aber auch diese Sorten funktionieren:

• Hokkaido: Er ist etwas weicher und muss nicht geschält werden.
• Muskatkürbis: Diese Sorte ist zwar etwas aufwendiger beim Schälen, dafür umso aromatischer.

Übrigens musst du die Schalen des Butternut nicht wegwerfen. Aus ihnen kannst du im Backofen knusprige Chips zaubern:

Würzige Butternutchips aus Kürbisschalen

Kürbispommes aus dem Backofen lecker würzen

Mit Rosmarin liegst du schon richtig. Aber auch diese Gewürze und Kräuter passen super:

• Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Currypulver für eine würzige Note
• Chiliflocken oder Cayennepfeffer für Schärfe
• Knoblauch- oder Zwiebelpulver für extra Aroma
• Thymian oder Salbei als herbstliche Kräuter-Alternative

Wozu isst du die Herbstpommes am liebsten?

Pommes aus Kürbis sind super vielseitig und lassen sich wie klassische Kartoffelpommes kombinieren – nur eben mit einer herbstlichen Note. Sie passen besonders gut zu:

Fleischgerichte

Wie Kartoffelpommes auch passen deine Butternut-Pommes besonders gut zu Burger, Steak und Co. Die süßlich-nussige Note vom Kürbis ist ein toller Kontrast.

Chopped Cheeseburger

Big Mac Sandwich vom Kontaktgrill

Nackensteak perfekt braten

Hähnchenbrustfilet im Backofen

Saftiger Fisch

Gerade das leichte Aroma von Lachs oder Kabeljau harmoniert perfekt mit den Röstaromen der Pommes.

Lachs mit Gemüse im Backpapier

Fisch mit Kräuterkruste

Fischfilet im Backofen garen

Skrei: Winterkabeljau aus dem Backofen

Vegetarisch

Als Beilage zu Falafel, Gemüsespießen, Räuchertofu und Co. sind die Kürbispommes einfach perfekt geeignet.

Falafel aus dem Backofen ohne Frittieren

Gemüsepfanne mit Räuchertofu

Seitan-Schnitzel: Vegane Schnitzel selber machen

Tofu-Gemüse-Spieße

Dips & Saucen

Gemeinsam mit dem passenden würzigen Dip kannst du die Kürbispommes auch als Hauptdarsteller genießen.

Sour Cream

Schnelle Mayonnaise

Aioli selber machen

Selbstgemachte vegane Salsa-Sauce

Wie kann ich Kürbispommes aus dem Backofen aufbewahren?

Am besten schmecken Pommes natürlich frisch aus dem Ofen. Dann sind sie außen knusprig und innen weich. Hast du allerdings Reste, kannst du diese luftdicht verpackt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Pommes richtig aufwärmen

Am besten funktioniert das im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. Da werden sie beim Aufbacken wieder etwas knuspriger. In der Mikrowelle werden sie allerdings nur weich und matschig.