Mehr als nur Suppe: 12 Kürbisrezepte, die überraschen
Herzhaft, süß und überraschend anders
Bei Kürbis denkst du zuerst an eine dampfende Suppe? Dabei steckt in dem Herbstgemüse noch viel mehr! Ob cremiges Risotto, knuspriger Flammkuchen, selbst gemachte Gnocchi oder sogar Käsekuchen: Kürbis lässt sich erstaunlich vielseitig verarbeiten. Mit diesen Rezepten von eat.de entdeckst du den Herbstliebling von einer ganz neuen Seite.
Unsere Top 4 Kürbis-Rezepte
Kürbis als Hauptgerichte
Kürbis kann problemlos die Hauptrolle übernehmen. Gefüllt, als Auflauf oder auf Pizza wird aus dem Herbstgemüse ein sättigendes Essen, das weit entfernt von der klassischen Kürbissuppe ist.
Kürbis aua dem Ofen
Im Ofen wird Kürbis wunderbar weich und entwickelt leckere Röstaromen. Mal wird er mit anderem Gemüse kombiniert, mal landet er auf einem knusprigen Teig: perfekt für unkomplizierte Kürbisgerichte.
Kürbis für Brot und herzhaftes Gebäck
Auch beim Backen zeigt Kürbis, was er kann. Das Fruchtfleisch bringt Saftigkeit und Farbe ins Gebäck und lässt sich sowohl für Brot als auch für herzhafte Teigkreationen verwenden.
Süße Kürbisrezepte
Jetzt wird es besonders überraschend: Kürbis funktioniert auch hervorragend in süßem Gebäck. Zusammen mit Zimt und anderen warmen Gewürzen entstehen Kuchen, Muffins und süße Kleinigkeiten, bei denen Kürbis eine ganz neue Seite zeigt.
Kürbis einfach mal anders zubereiten
Klar, Kürbissuppe ist ein verdammt leckerer Klassiker! Aber Kürbis muss nicht immer püriert im Suppentopf landen. Je nachdem, ob du ihn backst, raspelst, pürierst oder in dünne Scheiben schneidest, verändert sich nicht nur seine Konsistenz, sondern auch sein Geschmack. Mit diesen Tipps holst du noch mehr aus dem Herbstgemüse heraus:
Welcher Kürbis eignet sich wofür?
Hokkaido ist besonders unkompliziert, da du ihn nicht schälen musst. Er eignet sich unter anderem für Ofengerichte, Risotto, Pesto und Gebäck. Butternut besitzt dagegen ein mildes, leicht nussiges Aroma und lässt sich beispielsweise hervorragend zu Kürbispommes verarbeiten.
Kürbis im Ofen rösten
Durch das Rösten bekommt Kürbis ein intensiveres Aroma. Schneide ihn dafür in möglichst gleichmäßige Stücke und verteile diese so, dass sie nicht übereinanderliegen. Auch für Kürbispüree kannst du das Fruchtfleisch rösten statt kochen.
Kürbispüree vielseitig verwenden
Gekochter oder gebackener Kürbis lässt sich fein pürieren und anschließend ganz unterschiedlich weiterverarbeiten. So landet er beispielsweise in Brot- und Muffinteig oder wird zur Grundlage für Kürbispesto.
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Häufige Fragen
Einige Speisekürbisse können grundsätzlich roh gegessen werden. Für die Rezepte dieser Sammlung wird der Kürbis jedoch je nach Gericht gekocht, gebacken oder gebraten.
Herzhafte Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei harmonieren besonders gut mit Kürbis. Aber auch Parmesan, Feta, Ziegenkäse oder süßliche Komponenten wie Honig passen dazu – genau diese Kombinationen findest du in unseren Rezepten.
Ja. Kürbis lässt sich sowohl roh als auch verarbeitet einfrieren. Besonders praktisch ist vorbereitetes Kürbispüree, wenn du später damit backen oder kochen möchtest.
