Kürbis Curry mit Kokosmilch und Hokkaido: für alle, die den Herbst herbei sehnen
cremig, vegan und einfach mit Hokkaido gekocht
Dieses Kürbis-Curry mit Kokosmilch ist herrlich cremig, aromatisch und einfach zubereitet. Hokkaidokürbis, rote Currypaste und Kokosmilch ergeben ein würziges Wohlfühlgericht, das perfekt zu Basmatireis passt.
Zutaten
- Esslöffel
- großer Topf
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Topfdeckel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 603 kcal
- Proteine
- 9,5 g
- Fett
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
Kürbis Curry mit Kokosmilch zubereiten
Schritt 1 Kürbis in Stücke schneiden
- 1000 g Hokkaidokürbis
Hokkaido waschen, vierteln und das Kerngehäuse und den Strunk entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2 Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer fein würfeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in feine Würfel schneiden.
Schritt 3 Kürbiswürfel anbraten
- 1 EL Kokosöl
Garzeit:10 Min.Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 4 Gemüse und Currypaste mitbraten
- 2 EL rote Currypaste
Hitze reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und die Currypaste dazugeben und für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten.
Schritt 5 mit Kokosmilch und Brühe aufgießen
- 1 Bio-Limette
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
Mit Limettensaft ablöschen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen.
Schritt 6 Kürbis Curry einkochen und abschmecken
- Salz
- Pfeffer
Garzeit:20 Min.Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel für weitere 15 bis 20 Minuten cremig einkochen. Zum Schluss abschmecken und servieren.
Kürbis-Curry mit Kokosmilch: cremig, aromatisch und einfach
Dieses Kürbis-Curry mit Kokosmilch vereint zarten Hokkaidokürbis, cremige Kokosmilch und würzige rote Currypaste zu einem schnellen Wohlfühlgericht. Das Curry ist unkompliziert zubereitet, von Natur aus vegan und schmeckt mit duftendem Basmatireis besonders gut.
Welcher Kürbis eignet sich für Curry?
Für dieses Rezept ist Hokkaidokürbis die beste Wahl. Seine Schale kann mitgegart werden und verleiht dem Curry zusätzlich Farbe und Geschmack. Alternativ eignen sich:
- Butternutkürbis
- Muskatkürbis
- Kabocha-Kürbis
Tipp: Je nach Sorte kann die Garzeit um einige Minuten variieren.
So gelingt das Curry besonders cremig
Die Kombination aus angebratenem Kürbis und Kokosmilch sorgt für eine wunderbar sämige Konsistenz. Für ein besonders cremiges Ergebnis können wir dir folgende Tipps empfehlen:
- Kürbis zunächst kräftig anrösten, so entwickelt er süßliche Röstaromen
- hochwertige Kokosmilch mit hohem Kokosanteil verwenden
- das Curry ohne Deckel einköcheln lassen, damit es natürlich eindickt
Möchtest du die Sauce noch cremiger, kannst du einen Teil des Kürbisses mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder kurz mit dem Stabmixer pürieren.
So kannst du das Kürbis Curry verfeinern
Mit wenigen Zutaten bekommt das Curry mit Kokosmilch noch mehr Aroma. Probiere doch mal:
- einen Löffel Erdnussmus für mehr Cremigkeit
- etwas braunen Zucker oder Ahornsirup als Ausgleich zur Schärfe
- Kaffir-Limettenblätter für ein authentisches Aroma
- einen Spritzer Sojasauce oder Fischsauce (nicht vegetarisch) für mehr Umami
Zum Schluss sorgt frisch ausgepresster Limettensaft für eine angenehme Frische.
Kürbis Curry mit Kokosmilch nach deinem Geschmack variieren
Unsere Rezeptur kannst du als Basisrezept ansehen, welches du mit weiteren Zutaten erweitern kannst. Sowohl Gemüse und Hülsenfrüchte aber auch Fleisch, Meeresfrüchte und veganen Fleischersatz kannst du mit in dein Kürbis Curry geben. Besonders gut passen:
- Kichererbsen
- rote Linsen
- Spinat
- Paprika
- Brokkoli
- Zuckerschoten
Als Proteinquelle eignen sich außerdem:
Tipp: Für mehr Schärfe gibst du frische Chili, Chiliflocken oder etwas Sambal Oelek dazu.
Welche Beilagen passen zum Kürbis Curry?
Fluffiger Reis oder andere Sättigungsbeilagen wie Fladenbrot und Couscous sind perfekte Beilagen für das cremige Curry. Einfache Rezepte zum Nachmachen findest du natürlich bei uns:
Tipp: Als Topping sorgen geröstete Kürbiskerne, frischer Koriander oder gehackte Erdnüsse für zusätzlichen Biss.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Das Kürbis-Curry hält sich luftdicht verschlossen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer, da die Gewürze gut durchziehen. Zum Erwärmen einfach langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Außerdem lässt sich das Curry problemlos einfrieren und ist im Tiefkühlfach etwa 3 Monate haltbar.
Häufige Fragen zu Kürbis Curry mit Kokosmilch
Ja. Das Curry eignet sich hervorragend zum Vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Nein. Die Schale wird beim Kochen weich und kann problemlos mitgegessen werden.
Ja. Frische Chili, mehr Currypaste oder etwas Sambal Oelek sorgen für zusätzliche Schärfe.
Verwende möglichst eine hochwertige, cremige Kokosmilch mit hohem Kokosanteil. Sie sorgt für die beste Konsistenz.