Name: Gemüsecurry aus dem Wok
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 2 Spitzpaprika; 200g Blumenkohl; 200g Brokkoli; 1 Zucchini; 2EL Kokosöl; 400ml Kokosmilch; 1EL Rote Currypaste; 1TL Kurkuma; Salz & Pfeffer

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 4 Portionen

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2	Karotten
2	Spitzpaprika
200 g	Blumenkohl
200 g	Brokkoli
1	Zucchini
2 EL	Kokosöl
400 ml	Kokosmilch
1 EL	Rote Currypaste
1 TL	Kurkuma
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Für das Gemüsecurry zuerst Zwiebel, Knoblauch und die Karotte schälen. Dann das Gemüse in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Die Paprika halbieren, entkernen und alles in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Den Blumenkohl und Brokkoli in einzelne Röschen teilen und diese halbieren. Dann die Zucchini halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Schritt 4

Nun das Kokosöl im Wok erhitzen und das Gemüse darin für 3 Minuten scharf anbraten.

Schritt 5

Kokosmilch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Currypaste und Kurkuma dazugeben und nochmals abschmecken.