Zutaten:
Vor allem in der kalten Jahreszeit lieben wir es, es uns mit einer dampfenden Schüssel Curry gemütlich zu machen. Unser veganes Gemüsecurry ist angenehm scharf, wärmt von innen und ist voll mit leckerem Gemüse.
Gemüsecurry im Wok zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
Für das Gemüsecurry zuerst Zwiebel, Knoblauch und die Karotte schälen. Dann das Gemüse in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 2 Spitzpaprika
Die Paprika halbieren, entkernen und alles in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
- 200 g Blumenkohl
- 200 g Brokkoli
- 1 Zucchini
Den Blumenkohl und Brokkoli in einzelne Röschen teilen und diese halbieren. Dann die Zucchini halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Schritt 4
- 2 EL Kokosöl
Nun das Kokosöl im Wok erhitzen und das Gemüse darin für 3 Minuten scharf anbraten.
Schritt 5
- 400 ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
Kokosmilch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Currypaste und Kurkuma dazugeben und nochmals abschmecken.
