Zutaten
Indisches Chapati Brot backen
Schritt 1
Vollkornmehl und Salz in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Das Wasser nach und nach dazu gießen. Dabei den Teig gut vermengen und anschließend kneten.
Schritt 3
Chapatiteig nun mit einem Tuch bedecken und für 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Den Teig nun erneut kneten und in die gewünschte Anzahl an Broten teilen.
Schritt 5
Zu Kugeln formen und kurz in Mehl wenden. Dann mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
Schritt 6
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die indischen Chapati Brote darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten ausbacken.
Tipp: Wenn das Brot Blasen schlägt, drücke diese einfach mit einem Tuch nach unten. Pass auf, dass du dich dabei nicht verbrennst.
Schritt 7
Die fertigen Chapati mit Ghee oder neutralem Öl einstreichen und in einem Tuch einwickeln, so bleiben die Brote schön warm.
Chapati Brot mit nur 3 Zutaten
Für das indische Brot benötigst du gerade mal 3 Zutaten! In Indien zählt das Brot zu den Grundnahrungsmitteln und wird früh, mittags und abends serviert. Die Zubereitung ist super einfach. Du benötigst:
- Mehl: Chapati wird in Indien mit Atta-Mehl hergestellt. Das ist ein Weizenvollkornmehl, das mit Hirse und Gerste gemischt wird. Diese Mehl-Mischung findest du in Asia-Märkten.
Tipp: Das Atta-Mehl ist besonders glutenhaltig und macht den Teig schön dehnbar. Deswegen ist es perfekt für Chapati oder Naan.
- Salz dadurch bekommt das indische Fladenbrot mehr Geschmack.
- Wasser verbindet die Zutaten. Achte darauf, dass der Teig weder zu trocken, noch zu feucht ist. Damit der Teig geschmeidig wird, musst du ihn unbedingt ausreichend lang kneten.
Zusätzlich werden die fertigen Chapati Brote mit Öl oder Ghee bestrichen und dann direkt serviert (ähnlich wie das gute, alte, deutsche Butterbrot 😄)
Teig verfeinern
Je nach Geschmack kannst du Ingwer, Bockshornkleeblätter oder Weizenkeime in den Teig einarbeiten.
Welche Pfanne für Chapati?
Damit das Chapati gut gelingt, ist es wichtig, dass die Pfanne viel Hitze speichern kann. Deswegen eignet sich eine aus Gusseisen am allerbesten. Du kannst aber auch eine beschichtete Pfanne verwenden – da bäckt auf jeden Fall nichts an. Hauptsache ist, dass du den Teig nur in eine bereits vorgeheizte Pfanne gibst.
Tipp: Wirf das Chapati vor dem Ausbacken ein paar Mal zwischen den Händen hin und her, damit überschüssiges Mehl abfällt. Denn je mehr Mehl, desto höher ist die Chance, dass das Brot verbrennt.
So wird Chapati gegessen
In Indien oder Pakistan wird Chapati zu so ziemlich jedem Currygericht serviert. Dabei kannst du von dem Brot immer wieder etwas abreißen und eintunken, oder du faltest es direkt zusammen und nutzt es als eine Art Löffel. Auch zu Fattusch, einem libanesischen Salat passt das Fladenbrot richtig gut.
Unsere Rezepte für indische Currys:
Chapatis füllen
Die indischen Chapati Brote eignen sich nicht nur super als Fladenbrot zu Currys, du kannst sie auch (ähnlich wie Pfannkuchen) sehr gut füllen. Gerade auf einem Fingerfood-Buffet machen sich gefüllte Chapatis gut, da sie super ohne Besteck und Geschirr gegessen werden können. Außerdem kannst du sie gut vorbereiten.
- Körniger Frischkäse
- Ananas
- Banane
- Curry
- Joghurt-Dip
Tipp: Chapati zum Frühstück? Geht auch! Oft wird das Fladenbrot einfach mit Zucker bestreut und zum Frühstück genossen.
Naan vs. Chapati
Wer sich mit der indischen Küche beschäftigt, wird Naan und Chapati kennen. Das ist der Unterschied zwischen den Pfannenbroten:
- Chapati: Ungesäuerter Teig
- Naan: Gesäuerter Teig, meist mit Hefe und Joghurt
Während das Chapati von Haus aus vegan ist, wird Naan meistens mit Joghurt hergestellt. Du musst das Rezept also abwandeln, wenn du veganes Naan backen möchtest – aber mit Sojajoghurt funktioniert es auch ganz hervorragend.
