Zucchini-Curry mit Reis
Zucchini-Curry mit Reis ist ein aromatisches, veganes Gericht, das mit Kokosmilch, Currypaste und frischem Gemüse schnell auf dem Tisch steht. Wir zeigen dir, wie es perfekt geht!
Zutaten
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- großer Topf
- großes feines Sieb
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 820 kcal
- Proteine
- 12 g
- Fett
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 67 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Zucchini-Curry mit Reis zubereiten
Schritt 1 Reis einweichen und kochen
- 125 g Basmatireis
Garzeit:15 Min.Den Reis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, über ein Sieb abgießen und nach Anleitung im Salzwasser kochen.
Schritt 2 Gemüse schälen und schneiden
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
In der Zeit die Zucchini waschen und in 0,5 cm starke Halbmond Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Dann die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
Schritt 3 Zucchini und Zwiebel scharf anbraten
- 2 EL Kokosöl
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini mit den Zwiebelsteifen darin für 3 Minuten scharf anbraten.
Schritt 4 Kokosmilch dazugeben
- 400 ml Kokosmilch
Die Hitze halbieren, den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.
Schritt 5 Currypaste und Tomatenmark dazugeben
- 1 EL grüne Currypaste
- 1 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
Dann die Currypaste, das Tomatenmark und eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 Zucchini-Curry mit Chili verfeinern
- 1 TL Chiliflocken
Die Chiliflocken dazugeben, alles abschmecken und mit dem frisch gekochten Reis direkt servieren.
Die richtige Currypaste
Für das Zucchini-Curry kannst du Currypaste oder -pulver verwenden. Rote Currypaste sorgt für milde Schärfe, während grüne deutlich würziger ist. Achte nur auf die Zutaten, viele Pasten enthalten Fischsauce, wenn du vegan kochst, also lieber zur pflanzlichen Variante greifen.
Zucchini-Curry mit Reis verfeinern
Mit ein paar Zutaten kannst du das Zucchini-Curry geschmacklich noch verfeinern. Gib die Zutaten dafür kurz vor Ende der Kochzeit zu deinem Zucchini-Curry:
- Frischer Ingwer
- Zitronengras
- geröstete Erdnüsse
- Frische Korianderblätter
Herzhafte Zugabe
Und wenn du noch nach einer deftigen Zugabe suchst, haben wir hier passend zu dem veganen Zucchini-Curry mit Reis ein paar tolle Rezepte:
Passende Beilagen zu Zucchini-Curry
Das Curry schmeckt mit Basmatireis besonders gut, aber auch Jasminreis oder Vollkornreis sind eine tolle Alternative.
Und wenn du keine Lust auf Reis hast, kannst du auch Mie-Nudeln oder Naan Brot servieren:
Toppings für Zucchini-Curry mit Reis
Um deinen Zucchini-Curry mit Reis noch das i-Tüpfelchen aufzusetzen, kannst du es kurz vor dem Servieren noch mit Folgendem toppen:
- Geröstete Cashewkerne
- Sesam
- Frühlingszwiebeln
- Chilistreifen
Haltbarkeit
Zucchini-Curry hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wir empfehlen nur, den Reis separat vom restlichen Zucchini-Curry zu lagern, damit er nicht zu matschig wird.
Einfrieren
Auch zum Einfrieren eignet sich das Curry. Den Reis solltest du auch in dem Falle separat lagern, damit er nicht matschig wird. Tiefgefroren kannst du beides für ca. 3 Monate aufbewahren.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen deines Zucchini-Curry mit Reis solltest du es am besten noch einmal kurz in der Pfanne erhitzen. Du kannst noch etwas Kokosmilch oder Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen. Den Reis kannst du entweder separat anbraten oder mit in das Curry geben.
13 Kommentare
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Das beste Curry meines Lebens. Und soooo einfach.
Hey Heike,
vielen Dank, es freut uns sehr, zu hören, dass dir unser Zucchini-Curry-Rezept so gut geschmeckt hat. Wie war es für dich mit der Schärfe: passend, zu scharf oder hätte es sogar noch schärfer sein können?
Liebe Grüße
Oli
Super
Diese Rezept habe heute aus probiert es super lecker
Hej Heike,
wir freuen uns, dass du unser Zucchini-Curry getestet hast.
vielen Dank für das Feedback!🤗
Wir finden auch, dass es eine super einfache, leckere und abwechslungsreiche Verwendung für die reiche Zucchini-Ernte ist.
Weiterhin viel Spaß beim Kochen und beste Grüße,
Maria
Habe laut Rezept gekocht ,habe Cocosoel verwendet !
Das Abschmecken mit unterschiedlichen Gewürzen habe ich nach meinem Geschmack gemacht !
Der Reis wird erst etwas später gegart ,muss mich erst etwas erholen …bin 91 Jahre ,koche noch jeden Tag und probiere gerne neue Rezepte aus !
Danke für den Vorschlag
Hej Erna,
wir freuen uns sehr, dass du unser Zucchini-Curry ausprobiert hast.
Wir hoffen sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Hast du selbstgeerntete Zucchinis verwendet?
Beste Grüße,
Maria
Gestern zum Abendessen gemacht. ein leckeres, schnell gemachtes Gericht. Die Schärfe kann man problemlos anpassen .
Hallo Bianca,
danke für deinen netten Kommentar. Schön, dass dir unser Zucchini-Curry mit Reis geschmeckt hat und du die Schärfe problemlos anpassen konntest.
Liebe Grüße
Oli
Viel zu scharf!
Hallo Susanne,
das Schärfeempfinden ist ja bei jedem etwas anders, wir fanden es bei unserem Zucchini-Curry mit Reis genau richtig. Du kannst ja beim nächsten Mal einfach weniger oder gar keine Chiliflocken verwenden, oder alternativ mit mehr Kokosmilch auffüllen.
Liebe Grüße
Oli
ja ich hab das Rezept ausprobiert und ich fand es sehr lecker hab zum Schluss noch ein bisschen Petersilie darüber gegeben und hatte so sehr schnell ein Mittagessen auf dem Tisch
Hey Garlo,
Wir freuen uns, dass dir unser Zucchini-Curry mit Reis geschmeckt hat. Danke für das Feedback!
Liebe Grüße,
Oli