Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
Ein deftiges Curry ist manchmal genau das Richtige! Unser Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry wärmt dich von innen schön durch und schmeckt wunderbar würzig cremig. Das Curry ist auch nach einem langen Tag super, da das Gericht ohne viel Aufwand fertig ist!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 520 kcal
- Proteine
- 11 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Dann Knoblauch schälen und durch die Presse geben. Ingwer schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Dann Süßkartoffel und Karotte schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.
Schritt 3
Das Öl im Topf erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer glasig dünsten. Süßkartoffel- und Karottenwürfel dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry würzen und umrühren.
Schritt 4
Nun die passierten Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Alles abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Kichererbsen, Lauch und das Wasser dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Leckere Ergänzungen für das Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
- Geröstete Nüsse – geben dem Curry einen leckeren Crunch! Cashews, Erdnüsse oder Mandeln passen zum Beispiel hervorragend dazu.
- Sesam – Ob weiß oder schwarz ist egal, Sesam verfeinert das Curry im Handumdrehen!
- Frische Kräuter – wie Petersilie, Basilikum oder Koriander geben dem Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry extra Aroma.
Tipp: Wie wäre es mit einer extra Portion Gemüse in deinem Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry? Mit Brokkoli, Kürbis, Blumenkohl, Spinat oder Bohnen kannst du das Curry ergänzen.
Passende Beilagen
- Reis
ist natürlich der Klassiker unter den Beilagen, denn der kann die Soße richtig gut aufnehmen und passt auch geschmacklich 1A dazu.
- Kartoffeln
Ja, auch die deutsche Kartoffel kannst du zu dem Curry servieren.
- Brot
Geht auch einfach immer. Vor allem Naan ist bestens geeignet, um die würzige Soße aufzutunken!
Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry aufbewahren
Du hast noch Curry übrig? Dann ab damit in eine luftdicht verschließbare Dose! So bleibt das Curry im Kühlschrank bis zu 4 Tagen frisch. Damit ist es auch bestens zum Mealpreppen geeignet.
Curry einfrieren
Wenn du das Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry einfrieren möchtest, dann gib es ebenfalls in Dosen oder Frischhaltebeutel. Für etwa 6 Monate kannst du es dann im Tiefkühler aufbewahren. Zum Auftauen gibst du es am besten in einen Topf und erhitzt es langsam.
Tipp: Notiere dir das Einfrierdatum!