Name: Vegane Mousse au Chocolat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: französisch
Ingredients: 240 ml Aquafaba; 140 g vegane Zartbitterschokolade; 30 ml Mandelmilch; 2 EL Zucker; ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz

Vegane Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat gehört zu den absoluten Klassikern in der Dessert-Welt. Für eine vegane Variante nutzen wir Kichererbsenwasser, das auch Aquafaba heißt. Das macht die vegane Mousse au Chocolat nämlich wunderbar luftig locker.

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Vegane Mousse au Chocolat zubereiten

Schritt 1

Die Kichererbsen abgießen und den Saft auffangen.

Schritt 2

Die vegane Zartbitterschokolade mit der Mandelmilch und 1 EL Zucker über einem Wasserbad schmelzen. Glatt rühren und anschließend abkühlen lassen.

Schritt 3

Den aufgefangen Saft der Kichererbsen mit dem Backpulver und der Prise Salz steif schlagen. Nach etwa 3 Minuten langsam den Zucker einrieseln lassen.

Schritt 4

Wenn die Masse steif ist, langsam unter die abgekühlte Schokolade heben.

Für die vegane Mousse au Chocolat die Schokolade unterheben

Schritt 5

Die fertige vegane Mousse au Chocolat in Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.

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