Auf den Punkt gebracht:
- Kichererbsen nur gekocht verzehren
- vielseitig in der Küche einsetzbar
- hochwertige pflanzliche Proteine wichtig für gesunde Ernährung
- hoher Ballaststoffgehalt gut für die Darmgesundheit
- Lieferant für Magnesium, Eisen, Calcium, Phosphor und andere Mineralstoffe sowie für verschiedene Vitamine
Bitte immer kochen
Die kleinen Kugeln, die geschmacklich in Richtung Nüsse gehen, gehören zu den Hülsenfrüchten: Sie dürfen nie roh, sondern immer nur im gekochten Zustand verzehrt werden. Du hast die Wahl zwischen bereits vorgekochter Dosenware oder getrockneten Kichererbsen, die du einweichen musst und dann selbst kochst.
Viele gesunde Nährwerte
Die Kichererbse hat von allem was zu bieten, was sie zu einem sehr gesunden Essen nicht nur für all die macht, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Das pflanzliche Lebensmittel versorgt deinen Körper mit wertvollem Eiweiß, gesunden Fetten aber auch hochwertigen Kohlenhydraten. Die vielseitigen Hülsenfrüchte enthalten:
- 20 Gramm Eiweiß
- 6 bis 7 Gramm Fett
- 45 Gramm Kohlenhydrate, davon etwa 3 Gramm Zucker
Mit einem Energiegehalt von etwa 350 Kilokalorien sind Kichererbsen zwar kein Leichtgewicht, sie halten aber lange satt und können Heißhungerattacken verhindern.
Ballaststoffe
15,5 Gramm – so hoch ist der Anteil an verdauungsfördernden Ballaststoffen in den Hülsenfrüchten. Die empfohlene Tagesdosis für einen Erwachsenen liegt dabei bei mindestens 30, besser noch 40 Gramm und ist mit Kichererbsen in Kombination mit anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln nicht schwer zu erreichen. Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt für ein gutes Sättigungsgefühl sowie einen stabilen Blutzuckerspigel.
Mineralstoffe
Aus unserer Tabelle kannst du entnehmen, welche Benefits die wichtigsten in der Kichererbse enthaltenen Mineralstoffe für deine Gesundheit haben:
| Mineralstoff | Eigenschaft |
|---|---|
| Magnesium | wichtig für das Nervensystem sowie die Muskulatur |
| Eisen | wichtig für die Blutbildung |
| Calcium | wichtig für stabile Knochen und Zähne |
| Phosphor | wichtig für das Knochengerüst und die Nährstoffverwertung |
| Kalium | wichtig für den Wasserhaushalt, aber auch für Muskeln und Herz |
| Zink | wichtig für das Immunsystem und den Stoffwechsel sowie bei der Wundheilung |
| Selen | wichtig für die Immunabwehr aber auch zur Produktion von Schilddrüsenhormonen |
| Natrium | wichtig für das Nervensystem, die Muskulatur und das Herz |
Vitamine
Auch, was den Vitamingehalt angeht, braucht sich die Kichererbse nicht zu verstecken. In den kleinen Hülsenfrüchten sind nicht nur die Vitamine C und E enthalten, sondern auch Vitamin A1, verschiedene Vitamine der B-Gruppe und die ebenfalls zu diesem Komplex zählende Folsäure. Du siehst: Die Kichererbse ist ein richtiger Vitamincocktail!
What to cook with
Bratlinge, Hummus, Salate, Suppen oder Gemüsepfannen, die Kichererbse ist absolut vielseitig. Wir haben einige Rezepte für dich vorbereitet:
