Name: Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry | Rezept - eat.de
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 100 g Lauch; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 500 g Süßkartoffeln; 1 Karotte; 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Currypulver; 400 g passierte Tomaten; 400 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 1 TL Zucker; Salz & Pfeffer

Ein deftiges Curry ist manchmal genau das Richtige! Unser Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry wärmt dich von innen schön durch und schmeckt wunderbar würzig cremig. Das Curry ist auch nach einem langen Tag super, da das Gericht ohne viel Aufwand fertig ist!

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Dann Knoblauch schälen und durch die Presse geben. Ingwer schälen und fein würfeln.
Schritt 2

Dann Süßkartoffel und Karotte schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.

Tipp: Entsorge das Kichererbsenwasser nicht! Denn damit kannst du super leckere vegane Süßspeisen zaubern - wie zum Beispiel unsere vegane Mousse au Chocolat.
Schritt 3

Das Öl im Topf erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer glasig dünsten. Süßkartoffel- und Karottenwürfel dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry würzen und umrühren.
Schritt 4

Nun die passierten Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Alles abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5

Kichererbsen, Lauch und das Wasser dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Gesamtzeit: 40 Min.

Arbeitszeit: 20 Min.

Garzeit: 20 Min.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 520 kcal

Proteine: 11 g

Fette: 30 g

Kohlenhydrate: 56 g

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Zutaten:

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry zubereiten

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5