Name: Rosenkohlcurry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 2 Schalotten; 20 g Ingwer; 1 Chilischote; 50 g Erdnüsse, geschält & ungesalzen; 200 ml Kokosmilch; Koriander; Olivenöl zum Anschwitzen

Rosenkohlcurry mit Kokosmilch

Verleih Rosenkohl einen asiatischen Touch mit selbstgemachtem Rosenkohlcurry mit Kokosmilch! Ingwer und Chili heizen dem Rosenkohl so richtig ein und die Kokosmilch verleiht eine schöne Cremigkeit.

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Rosenkohlcurry mit Kokosmilch kochen

Schritt 1

Zuerst den Strunk vom Rosenkohl entfernen. Dann die äußeren Blätter abziehen und den Rosenkohl halbieren.

Schritt 2

Rosenkohl dann 3-4 Minuten in Salzwasser kochen und ca. 200 ml vom Kochwasser für später abschöpfen.

Schritt 3

Schalotten fein schneiden und Ingwer schälen. Chili halbieren, entkernen und beides ebenfalls fein schneiden.

Schritt 4

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Schalotten, Ingwer und Chili hineingeben und andünsten. Danach die Erdnüsse zugeben und mitbraten.

Chili, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anschwitzen

Schritt 5

Rosenkohl zugeben und mit der Kokosmilch und dem Kochwasser ablöschen. Das Rosenkohlcurry 5 Minuten einköcheln lassen und mit gehacktem Koriander servieren.