Zutaten:
Wenn knackiger Rosenkohl auf cremige Kokosmilch und würzigen Ingwer trifft, wird’s richtig gemütlich! Dieses Rosenkohlcurry ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage - einfach gemacht, leicht scharf und herrlich aromatisch.
Rosenkohlcurry mit Kokosmilch kochen
Schritt 1
- 500 g Rosenkohl
Zuerst den Strunk vom Rosenkohl entfernen. Dann die äußeren Blätter abziehen und den Rosenkohl halbieren.
Schritt 2
Rosenkohl dann 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen und ca. 200 ml vom Kochwasser für später abschöpfen.
Schritt 3
- 2 Schalotten
- 20 g Ingwer
- 1 Chilischote
Schalotten fein schneiden und Ingwer schälen. Chili halbieren, entkernen und beides ebenfalls fein schneiden.
Schritt 4
- 50 g Erdnüsse, geschält & ungesalzen
- 1 EL Olivenöl
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Schalotten, Ingwer und Chili hineingeben und andünsten. Danach die Erdnüsse dazugeben und mit braten.
Schritt 5
- 200 ml Kokosmilch
- Koriander
Rosenkohl dazugeben. Nun alles mit Kokosmilch und dem Kochwasser ablöschen. Das Rosenkohlcurry 5 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss mit gehacktem Koriander servieren.
