Basmatireis kochen
Das einfache Grundrezept für Basmati-Reis
Basmatireis ist die perfekte Beilage, wenn er locker, körnig und duftig auf den Teller kommt. Damit das zuverlässig gelingt, brauchst du nur das richtige Wasser Reis Verhältnis, ein wenig Zeit zum Einweichen und ein paar einfache Handgriffe. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du Basmatireis kochen kannst, der jedes Mal gelingt.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 216 kcal
- Proteine
- 5,2 g
- Fett
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
Basmatireis kochen
Schritt 1
- 240 g Basmatireis
- 360 ml Wasser
Den Basmatireis in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und für ca. 15 Minuten einweichen. Danach durch ein Sieb das restliche Wasser abgießen und den Reis gründlich waschen. So verliert der Basmatireis seine Stärke und klebt nach dem Kochen nicht mehr so stark zusammen.
Schritt 2
- ½ TL Salz
Basmatireis nun wieder in den Topf geben, die 1,5 fache Menge an Wasser dazugießen, das Salz dazugeben und mit dem Deckel bedecken.
Schritt 3
Nun alles einmal aufkochen, die Hitze auf die Hälfte reduzieren und für 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit muss vollständig verkocht sein.
Schritt 4
- optional neutrales Öl
Zum Schluss noch etwas Öl unter den Reis mischen, damit er nicht aneinander klebt.
eat empfiehlt:
„Mit Gewürzen wie Kardamom oder Rosenwasser, kannst du dem Basmatireis beim Kochen eine indische Note verleihen. Lorbeerblätter oder Piment passen auch dazu. Einfach beim Kochen mit in den Topf geben.“
Wie viel Basmatireis pro Person
Als Beilage kannst du pro Person mit etwa 60 bis 70 g Basmatireis rechnen. Wenn der Reis der Hauptdarsteller ist, zum Beispiel in einer Reispfanne, kannst du etwa 80 bis 100 g pro Person einplanen.
Vollkorn Basmatireis kochen
Vollkorn Basmatireis hat noch seine Randschichten und ist dadurch besonders aromatisch und ballaststoffreich. Er benötigt etwas mehr Wasser und eine längere Garzeit.
So gelingt Vollkorn Basmatireis im Topf:
- Reis gründlich waschen und etwa 30 Minuten einweichen
- Wasser Reis Verhältnis von etwa 1 zu 2 verwenden
- Nach dem Aufkochen bei niedriger Hitze etwa 25 bis 30 Minuten garen
- Anschließend 10 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen
- Mit der Gabel auflockern und servieren
Da Vollkorn Basmatireis je nach Sorte unterschiedlich schnell gart, lohnt sich ein kurzer Blick auf die Packung. Nutze die dort angegebenen Zeiten als Orientierung und kombiniere sie mit der Quellmethode aus diesem Grundrezept.
Richtig gekochter Basmatireis als Beilage
Egal ob indische, spanische, italienische oder andere Küche. Basmati-Reis hat als Beilage zu unzähligen Gerichten aus der ganzen Welt, seinen Platz gefunden. Zu welchen Gerichten wir ihn am liebsten essen, haben wir hier für dich aufgelistet:
Wie lange ist Basmatireis haltbar?
War es doch zu viel Reis und du jetzt noch etwas übrig? Dann kannst du ihn für 1-2 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern.
Wenn du ihn dann aufwärmen willst, kannst du ihn entweder in der Mikrowelle erwärmen, auf ein Dampfbad stellen oder ihn mit einem EL Öl deiner Wahl in der Pfanne anbraten und erneut servieren.
Wenn du zum Beispiel ein leckeres Hähnchen-Ananas-Curry mit viel Soße hast, kannst du den Reis auch einfach in die Soße geben und später erneut auf der Herdplatte erwärmen.
Tipp: Noch besser finden wir es, den Basmatireis einfach weiterzuverarbeiten und ein neues Gericht zu kreieren.
Basmatireis aufbewahren und Reste verwerten
Wenn du Basmatireis kochen möchtest, lohnt es sich oft, direkt etwas mehr zuzubereiten. Aus Resten lassen sich mit wenig Aufwand neue Gerichte zaubern.
Basmatireis richtig aufbewahren
Lass den Reis nach dem Kochen vollständig abkühlen. Fülle ihn in einen gut verschließbaren Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Dort hält er sich in der Regel etwa ein bis zwei Tage.
Wichtig ist, dass der Reis zügig nach dem Abkühlen kalt gestellt wird. Lasse gekochten Reis nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
Basmatireis aufwärmen
Du kannst Basmatireis auf verschiedene Arten wieder erhitzen.
- In der Pfanne mit etwas Öl oder Butter
- In einem Topf mit einem kleinen Schluck Wasser und geschlossenem Deckel
- In der Mikrowelle in einem geeigneten Behälter, abgedeckt und mit ein wenig Wasser
Rühre den Reis beim Erwärmen gelegentlich vorsichtig um und achte darauf, dass er gleichmäßig heiß wird.
Ideen für Resteverwertung
Aus übrig gebliebenem Basmatireis kannst du zum Beispiel:
- Bratreis mit Gemüse und Ei zubereiten
- Einen schnellen Reissalat machen
- Eine Reispfanne mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder Tofu anrichten
- Gefülltes Gemüse mit Basmatireis füllen
- Curry oder Dal mit Basmatireis als Basis servieren
So wird aus einem einfachen Grundrezept immer wieder ein neues Gericht.
Häufige Fragen zu Basmatireis
Muss man Basmatireis waschen?
Ja, waschen ist sehr empfehlenswert. Das Wasser wird beim ersten Waschen oft milchig, da sich Stärke löst. Wenn du Basmatireis kochst, der vorher gewaschen wurde, wird er lockerer und weniger klebrig.
Muss ich Basmatireis einweichen?
Einweichen ist nicht zwingend nötig, sorgt aber für ein besonders gleichmäßiges Garergebnis und eine bessere Textur. Eine Einweichzeit von etwa 15 Minuten ist ein guter Kompromiss für den Alltag.
Wie ist das beste Wasser Reis Verhältnis?
Für weißen Basmatireis im Topf hat sich ein Verhältnis von etwa 1 zu 1,5 bewährt. Je nach Sorte und persönlicher Vorliebe kannst du leicht variieren. Für Vollkorn Basmatireis eignet sich eher ein Verhältnis von etwa 1 zu 2.
Wie lange muss Basmatireis kochen?
Nach dem Einweichen kocht Basmatireis in der Quellmethode etwa 10 bis 12 Minuten. Anschließend sollte er noch etwa 10 Minuten im geschlossenen Topf ruhen.
Was kann ich tun, wenn der Reis zu weich geworden ist?
Ist der Reis sehr weich, kannst du ihn auf einem Backblech oder in einer weiten Pfanne vorsichtig verteilen und kurz im Backofen oder in der Pfanne ohne Deckel trocknen lassen. Für Bratreis oder Reispfannen eignet sich leicht weicher Reis immer noch sehr gut.