Reispfanne mit grünem Spargel
Unsere Reispfanne mit grünem Spargel ist ein unkompliziertes Frühlingsgericht mit viel Aroma und knackigem Gemüse. Der Spargelreis kombiniert gebratenen Reis mit grünem Spargel, Pilzen und Edamame - schnell gemacht und wunderbar würzig.
Zutaten
Für den Reis
Für die Spargelpfanne
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- Holzkochlöffel
- kleiner Topf
- Knoblauchpresse
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 663 kcal
- Proteine
- 25 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 95 g
Reispfanne mit grünem Spargel zubereiten
Schritt 1 Reis waschen
- 200 g Basmatireis
Basmatireis dreimal gründlich mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in einen Topf geben.
Schritt 2 Reis kochen
- 300 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
Garzeit:25 Min.Nun das Wasser dazu gießen. Lorbeer dazugeben, etwas salzen und für 10 Minuten quellen lassen. Danach einmal aufkochen. Dann den Reis mit Deckel bei mittlerer Stufe für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten nachziehen lassen.
Schritt 3 Spargel schneiden
- 500 g grüner Spargel
In der Zwischenzeit den Spargel schälen und frisch anschneiden. Danach längs durchschneiden und dritteln.
Schritt 4 Pilze schneiden
- 300 g Kräuterseitlinge
Kräuterseitlinge in Viertel schneiden.
Schritt 5 Spargel und Pilze anbraten
- 3 EL Olivenöl
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann Spargel und Kräuterseitlinge darin scharf anbraten, bis beides goldbraun ist.
Schritt 6
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g TK-Edamame
Knoblauch dazu pressen und die Edamame dazugeben.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
Nun den gekochten Reis dazugeben und mit anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
- 3 Frühlingszwiebeln
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Schritt 9
- 1 EL Apfelessig
Zum Schluss den Apfelessig über den Spargelreis tröpfeln und mit den Frühlingszwiebeln servieren.
Was ist Spargelreis?
Unser Spargelreis ist eine einfache Reispfanne mit grünem Spargel, bei der gekochter Reis zusammen mit Spargel und weiteren Zutaten in der Pfanne angebraten wird. Das Pfannengericht ist perfekt für die Resteverwertung, denn gerade übriger Reis vom Vortag eignet sich dafür hervorragend.
Typisch für dieses Gericht sind:
So entsteht ein unkompliziertes Reisgericht mit Spargel, das sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage eignet.
Hier findest du noch mehr Kombinationen mit Spargel und Reis, die du dir für die Spargelsaison unbedingt merken solltest:
Welches Gewürz passt zu Spargel?
Grüner Spargel hat ein leicht nussiges, frisches Aroma und braucht nur wenige Gewürze. Besonders gut passen:
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Zitronensaft oder Essig
- Knoblauch
- Muskat
- Chili oder Chiliflocken
- Sojasauce für eine asiatische Note
Tipp: Auch frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln harmonieren sehr gut mit Spargel.
Was macht Spargel besonders schmackhaft?
Neben den richtigen Gewürzen sorgen ein paar einfache Tricks sorgen dafür, dass grüner Spargel mit Reis besonders aromatisch wird:
Wie lange braucht grüner Spargel in der Pfanne?
Grüner Spargel gart in der Pfanne sehr schnell: 7 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze reichen meist aus, denn er sollte noch leicht bissfest bleiben. Zu lange gegarter Spargel wird weich und verliert sein frisches Aroma.
Abwandeln & Varianten
So eine Reispfanne ist super variabel! Hier findest du noch einige Ideen, wie du das Rezept abwandeln kannst.
Mit anderem Gemüse
Im Gemüsefach sind noch einige Reste? Die kannst du hier gleich gut verwerten. Sehr gut passen:
- Zucchini
- Erbsen
- Brokkoli
- Zuckerschoten
- Paprika
Reispfanne mit Ei
Für eine sättigendere Variante kannst du 1 bis 2 Eier in einer Schüssel verquirlen, dann unter den Reis mischen und kurz stocken lassen – quasi wie Bratreis mit Ei:
Mit Fleisch oder Fisch
Unsere Reispfanne mit Spargel ist ein leichtes Hauptgericht, dass du mit weiteren Zutaten noch vollwertiger machen kannst.
- Hähnchenstreifen
- Garnelen
- Lachs
- Tofu oder Tempeh
Mit asiatischer Note
Für eine asiatische Variante einfach ergänzen:
- etwas Sojasauce
- Sesamöl
- Ingwer
- gerösteten Sesam
Haltbarkeit
Die Spargel-Reispfanne hält sich luftdicht verschlossen 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Reis erneut kurz anbraten.
Danke für das tolle Rezept! Es schmeckt auch mit Vollkornreis und Zitrone statt Apfelessig super.
Hallo Sabine
Schön, dass dir unser Rezept so gut geschmeckt hat. Vollkornreis ist eine super Beilage.🥰
Liebe Grüße
Louis