Name: Mediterrane Gemüsepfanne aus dem Backofen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 350 g Kartoffeln, festkochend; 100 g Zucchini; 80 g rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Karotten; 100 g Kirschtomaten; 1 gelbe Paprika; 150 g Champignons; ½ TL Thymian; ½ TL Paprikapulver; 1 TL Agavendicksaft; 2 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer

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Mediterrane Gemüsepfanne im Backofen zubereiten

Schritt 1

Für die mediterrane Gemüsepfanne den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Dann die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.

Schritt 3

Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Mit zu den Kartoffeln geben.

Schritt 4

Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten schälen. Dann alles in Streifen schneiden und in die Schüssel geben.

Zwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Anschließend die Kirschtomaten waschen und den Strunk entfernen. Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in die Schüssel geben.

Schritt 6

Die Champignons mit Küchenpapier putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 7

Thymian, Paprikapulver, Agavendicksaft und das Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Dann das Gemüse auf dem Blech verteilen.