Zutaten:
Lust auf mediterranes Ofengemüse? Wie wäre es mit einer veganen mediterranen Gemüsepfanne aus dem Backofen: schnell und einfach zubereitet und voll mit leckeren Vitaminen – probier es aus!
Mediterrane Gemüsepfanne im Backofen zubereiten
Schritt 1
Für die mediterrane Gemüsepfanne den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
- 350 g festkochende Kartoffeln
Dann die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
- 100 g Zucchini
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Mit zu den Kartoffeln geben.
Schritt 4
- 80 g rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Karotten
Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten schälen. Dann alles in Streifen schneiden und in die Schüssel geben.
Schritt 5
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Paprika
Anschließend die Kirschtomaten waschen und den Strunk entfernen. Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in die Schüssel geben.
Schritt 6
- 150 g Champignons
Die Champignons mit Küchenpapier putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 7
- ½ TL Thymian
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Thymian, Paprikapulver, Agavendicksaft und das Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Dann das Gemüse auf dem Blech verteilen.
Schritt 8
Die Gemüsepfanne aus dem Backofen 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend servieren.
