Bunter sommerlicher Reissalat

Sommerlichen Reissalat zubereiten

Schritt 1

Den Reis nach Anleitung im Salzwasser kochen, anschließend über einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Dann die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Zucchini, Cherry Tomaten und die Paprika waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico und der Prise Zucker würzen. Anschließend alles gut verrühren.

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Sommerlicher Reissalat: Zutaten austauschen

Salate kann man immer gut abwandeln. Bei unserem Reissalat ist die Hauptsache: bunte, frische Zutaten, die richtig schön sommerlich schmecken. Da kannst du auch gute Resteverwertung machen – einfach das reinschnippeln, was du gerade noch übrig hast an Gemüse.

• Reis
  ist natürlich die Basis für unseren Salat. Der ist schön leicht und liegt nicht schwer im Magen. Basmati-Reis ist super geeignet, Wildreis bringt ein anderes Aroma mit. Du kannst auch verschiedene Sorten mischen.
• Rote Zwiebel
  Sieht die Farbe nicht richtig schön aus? Wenn dir die Zwiebel roh zu kräftig schmeckt, kannst du sie auch mit den milderen Schalotten austauschen.
• Gemüse
  Bunt und knallig muss es sein! Gurke, Avocado, Karotten, Babyspinat, Mais, Kichererbsen … hier kannst du nehmen, was dir am besten schmeckt. Auch getrocknete Tomaten kannst du verwenden.

• Pinienkerne
  oder Sonnenblumenkerne bringen extra Crunch und Geschmack in den sommerlichen Reissalat.
• Käse
  Besonders lecker und würzig schmeckt der Reissalat, wenn du Feta dazu bröselst. Wenn du den Salat vegetarisch halten möchtest, solltest du darauf achten, dass der Käse mit mikrobiellen Lab hergestellt wurde. Oder du greifst gleich zur veganen Alternative 😊

Reissalat als hippe Bowl

Bestimmt hast du schon von Couscous-Bowls, Poké-Bowls und Buddha Bowls gehört. Der Grundgedanke ist simpel:

• Salat als Basis – z.B. Rucola oder Babyspinat
• Vitaminbombe Gemüse
• Kohlenhydrate – z.B. Reis, Quinoa, Kartoffeln
• Proteinquelle – z.B. Tofu, Käse, mageres Fleisch
• Gesunde Fette – z.B. Avocado, Nüsse, Leinsamen
• Fancy Extra – z.B. Granatapfelkerne, Trockenfrüchte, Gewürze
• Dressing on top

Unser Reissalat kann da schon einiges abhaken. Mit leckeren Zusätzen und hübsch angerichtet in einer Schüssel zauberst du daraus eine gesunde, nahrhafte und sättigende Bowl.

Welches Dressing für den sommerlichen Reissalat?

Wen du dem bunten Reissalat den letzten Schliff verpassen möchtest, bietet sich ein leckeres Dressing gut an.

• Das kannst du schlicht halten, wie z.B. ein Essig-Öl Salatdressing. Oder du versuchst dich an Klassikern wie Honig-Senf-Dressing.

• Auch Pesto eignet sich super. Petersilienpesto oder Pesto Rosso kannst du einfach unterrühren und dem Reissalat ein ganz anderes Aroma verleihen!

Salat vorbereiten

Du kannst den Salat gut vorbereiten. Lediglich die rote Zwiebel solltest du ganz frisch dazugeben, denn die gibt ordentlich Farbe ab und färbt den Reis in Nullkommanix rosa 😄 Auch ein Dressing solltest du immer frisch darüber geben – so bleiben die Zutaten schön knackig.