Bunter sommerlicher Reissalat

Unser bunter Reissalat sieht schön sommerlich aus und schmeckt fruchtig frisch! Damit ist er perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als farbenfrohe Beilage zum Grillen.

Rezept entwickelt und zubereitet von Christopher. Mit Liebe verfasst von Marlene. Aktualisiert am 20. März 2026

Sommerlicher Reissalat: Zutaten austauschen

Salate kann man immer gut abwandeln. Bei unserem Reissalat ist die Hauptsache: bunte, frische Zutaten, die richtig schön sommerlich schmecken. Da kannst du auch gute Resteverwertung machen – einfach das reinschnippeln, was du gerade noch übrig hast an Gemüse.

Reis

ist natürlich die Basis für unseren Salat. Der ist schön leicht und liegt nicht schwer im Magen. Basmati-Reis ist super geeignet, Wildreis bringt ein anderes Aroma mit. Du kannst auch verschiedene Sorten mischen.

Rote Zwiebel

Sieht die Farbe nicht richtig schön aus? Wenn dir die Zwiebel roh zu kräftig schmeckt, kannst du sie auch mit den milderen Schalotten austauschen.

Gemüse

Bunt und knallig muss es sein! Gurke, Avocado, Karotten, Babyspinat, Mais, Kichererbsen … hier kannst du nehmen, was dir am besten schmeckt. Auch getrocknete Tomaten kannst du verwenden.

Pinienkerne

oder Sonnenblumenkerne bringen extra Crunch und Geschmack in den sommerlichen Reissalat.

Käse

Besonders lecker und würzig schmeckt der Reissalat, wenn du Feta dazu bröselst. Wenn du den Salat vegetarisch halten möchtest, solltest du darauf achten, dass der Käse mit mikrobiellen Lab hergestellt wurde. Oder du greifst gleich zur veganen Alternative 😊

Reissalat als hippe Bowl

Bestimmt hast du schon von Couscous-Bowls, Poké-Bowls und Buddha Bowls gehört. Der Grundgedanke ist simpel:

• Salat als Basis – z.B. Rucola oder Babyspinat
• Vitaminbombe Gemüse
• Kohlenhydrate – z.B. Reis, Quinoa, Kartoffeln
• Proteinquelle – z.B. Tofu, Käse, mageres Fleisch
• Gesunde Fette – z.B. Avocado, Nüsse, Leinsamen
• Fancy Extra – z.B. Granatapfelkerne, Trockenfrüchte, Gewürze
• Dressing on top

Unser Reissalat kann da schon einiges abhaken. Mit leckeren Zusätzen und hübsch angerichtet in einer Schüssel zauberst du daraus eine gesunde, nahrhafte und sättigende Bowl.

Welches Dressing für den sommerlichen Reissalat?

Wen du dem bunten Reissalat den letzten Schliff verpassen möchtest, bietet sich ein leckeres Dressing gut an.

• Das kannst du schlicht halten, wie z.B. ein Essig-Öl Salatdressing. Oder du versuchst dich an Klassikern wie Honig-Senf-Dressing.
• Auch Pesto eignet sich super. Petersilienpesto oder Pesto Rosso kannst du einfach unterrühren und dem Reissalat ein ganz anderes Aroma verleihen!

Salat vorbereiten

Du kannst den Salat gut vorbereiten. Lediglich die rote Zwiebel solltest du ganz frisch dazugeben, denn die gibt ordentlich Farbe ab und färbt den Reis in Nullkommanix rosa 😄 Auch ein Dressing solltest du immer frisch darüber geben – so bleiben die Zutaten schön knackig.