Zutaten
Tempeh braten
Schritt 1 Marinade anrühren
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- ½ TL Chiliflocken
Sojasauce, Ahornsirup und Chiliflocken in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Schritt 2 Tempeh würfeln
- 200 g Tempeh
Anschließend den Tempeh in in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3 Tempeh anbraten
- 2 EL Erdnussöl
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh darin goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt 4 Marinade zdazugeben
Hitze reduzieren, die Marinade dazugeben, damit glasieren und erneut, mittler Hitze knusprig anbraten.
Schritt 5 Tempeh anrichten
Angebratenen Tempeh zum Beispiel auf einer Bowl anrichten und mit der Sauce servieren.
Varianten und Abwandlungen
Tempeh ist eine fermentierte Eiweißquelle aus Sojabohnen und überzeugt durch seinen leicht nussigen Geschmack. Durch das Anbraten in der Pfanne wird er außen goldbraun und knusprig, während er innen angenehm bissfest bleibt. Die Marinade aus Sojasauce, Ahornsirup und Chili sorgt für eine perfekte Balance aus salzig, süß und leicht scharf – ideal für schnelle, gesunde Gerichte im Alltag. Tempeh ist extrem vielseitig und lässt sich je nach Geschmack unterschiedlich würzen und zubereiten.
Asiatische Variante
Ergänze die Marinade mit:
- frisch geriebenem Ingwer
- Knoblauch
- etwas Sesamöl
- Limettensaft für Frische
So entsteht ein intensiver, typisch asiatischer Geschmack.
Würzig und herzhaft
Mit Gewürzen kannst du den Geschmack vom Tempeh noch mehr verstärken:
- geräuchertes Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
Das sorgt für eine intensive, fast fleischige Note.
Süß-scharfe Variante
Für mehr Intensität einfach die Menge an Ahornsirup erhöhen oder mit Sriracha bzw. Sweet-Chili-Sauce kombinieren. So entsteht ein spannender Kontrast aus Süße und Schärfe.
Low Carb Variante
Wenn du Zucker reduzieren möchtest:
- Ahornsirup weglassen oder stark reduzieren
- stattdessen mit Gewürzen und Sojasauce arbeiten
- optional etwas Erythrit verwenden
Alternative Zubereitungsmöglichkeiten
- Im Airfryer: Bei etwa 180 °C für 10 bis 15 Minuten wird der Tempeh gleichmäßig knusprig.
- Im Ofen: Auf Backpapier bei 200 °C backen, bis er goldbraun ist.
Tempeh als perfekte Zutat für Mehr
Knupsrig gebratener Tempeh ist die perfekte fleischfreie und proteinreiche Ergänzung zu verschiedensten Gerichten. Er passt perfekt zu:
- Reis oder Quinoa
- asiatischen Gemüsepfannen
- Salaten und Bowls
- Wraps oder Sandwiches
Hier haben wir eine leckere Auswahl unserer asiatischen Rezepte, die du bestens mit knusprigem Tempeh kombinieren kannst.
Oder wie wäre es mit leckeren Sandwich-Ideen, die du mein Tempeh noch etwas indivueller und vegetarisch gestalten kannst:
FAQ – Alles Wichtige zu Tempeh
Wichtig ist eine ausreichend heiße Pfanne und genug Öl. Brate den Tempeh zunächst ohne ständiges Wenden an, damit sich eine goldbraune Kruste bilden kann. Die Marinade am besten erst gegen Ende zugeben, damit nichts verbrennt.
Das liegt am natürlichen Fermentationsprozess. Durch Marinieren, Anbraten und Gewürze wird der Geschmack deutlich runder und angenehmer.
Ja, aber die Marinade sorgt für deutlich mehr Geschmack. Ohne Marinade solltest du den Tempeh kräftig würzen.
Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verpackt etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten wieder in der Pfanne oder im Airfryer erhitzen, damit er knusprig bleibt.
Ja, sowohl roh als auch gebraten. Beim Auftauen kann sich die Konsistenz leicht verändern, geschmacklich bleibt er aber gut.
Ja, Tempeh ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Durch die Fermentation ist er zudem gut bekömmlich.
