Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl

Der knusprige Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl macht seinem Zweitname "Friss-Dich-Dumm-Salat" wirklich alle Ehre! Der Crunch der ungekochten Mie-Nudeln in Kombination mit frischen Zutaten und einer süß-würzigen Marinade machen diesen Salat einfach zu einem Geschmackserlebnis. Davon bekommt man nie genug!

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Oliver. Aktualisiert am 3. November 2025

Das Dressing für Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl

Allein die Zubereitung mit rohen Mie-Nudeln macht diesen Chinakohlsalat zu etwas ganz Besonderem. Aber der Schlüssel zu seinem wirklich außergewöhnlichen Geschmack ist das Dressing. Das süß-würzige Dressing für den Mie-Nudelsalat ist ein echter Leckerbissen, vor allem, weil du es mit wenigen Zutaten ganz nach deinem Geschmack zubereiten kannst. Hier ein paar Vorschläge:

• Honig: Als Ergänzung oder als Ersatz zum Zucker kannst du auch Honig verwenden.
• Ingwer: Für eine säuerliche, frische Schärfe. Entweder verwendest du frischen, klein gehackten Ingwer oder Ingwerpulver.
• Knoblauch: Wenn du Knobi magst, solltest du unbedingt 1-2 klein geschnittene Zehen nach dem Kochen an das Dressing geben.
• Chiliflocken: Ein wenig Schärfe passt einfach optimal zum Geschmack des Dressings und rundet den ganzen Salat gut ab.

Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl um Zutaten ergänzen

Wie auch bei anderen Salaten kannst du bei den Zutaten nach Herzenslust variieren und abwandeln, je nachdem, worauf du Lust hast. Wir haben hier auch ein paar Ideen, mit denen wir unseren Chinakohlsalat mit knusprigen Mie-Nudeln noch zubereiten würden:

Fleisch

Wenn du deinen Salat etwas deftiger magst, kannst du auch Fleisch hinzugeben. Zum Beispiel schmeckt der Mie-Nudelsalat mit Chinakohl und Hähnchen oder gebratenen Schinkenwürfeln sehr gut.

Fleischersatz

Fleischlos und trotzdem etwas deftiger wird dein Salat, wenn du einfach eine vegetarische oder vegane Alternative verwendest, wie diese hier:

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Salat

Abseits von Chinakohl kannst du als Grundlage für deinen Salat auch andere Salat-/ oder Kohlsorten verwenden. Eisberg-oder Feldsalat machen sich prima. Ebenso gut eignet sich Weißkohl.

Obst

Gerade im Sommer macht sich frisches Obst prima im Salat. Probiere deinen Mie-Nudel-Salat doch einmal mit Mandarinen oder Melone.

Käse

Schon mal Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl und etwas klein geraspelten Käse probiert? Wenn nicht, solltest du dir etwas Feta, Halloumi, Mozzarella oder eine andere Käsesorte deiner Wahl schnappen und dieser großartigen Kombination eine Chance geben.

Nüsse

Abseits von Mandelblättchen kannst du deinen Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl auch noch um ein paar Nussorten erweitern. Sie sind schließlich gesund und schmecken gut. Unsere Empfehlung ist es, den Salat mit Cashews, Haselnüssen oder Erdnüssen zuzubereiten. Alternativ kannst du auch Sonnenblumen– oder Kürbiskerne verwenden.

Wie lange ist Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl haltbar?

Wir empfehlen, den knusprigen Mie-Nudelsalat direkt nach der Zubereitung zu verzehren, da dann alle Zutaten noch knackig und frisch sind. Wir raten davon ab, den Salat länger als maximal 2 Tage nach der Zubereitung aufzubewahren, da er sonst an Biss verliert.

Knusprig oder weich?

Nach ca. 1 Tag weichen die Nudeln im Dressing etwas auf und sie verlieren ihren Biss. Wenn du das so lieber magst, kannst du den Chinakohlsalat mit Mie-Nudeln natürlich auch extra früher zubereiten. Allerdings empfehlen wir, die frischen Zutaten wie Frühlingszwiebel und Chinakohl erst kurz vor dem Servieren dazuzugeben, damit der Salat noch knackig ist.

Sind rohe Mie Nudeln schädlich?

Wir raten davon ab, Mie-Nudeln komplett roh zu essen, da sie in größeren Mengen schnell zu Bauchschmerzen führen können. Da die Mie-Nudeln in unserem Rezept für den Friss-Dich-Dumm-Salat aber vorher angeröstet werden und das Dressing sie verträglicher macht, kannst du sie so bedenkenlos genießen.😊