Zutaten
Kürbis-Auflauf mit Feta zubereiten
Schritt 1 Kürbis vorbereiten
- 1 Hokkaidokürbis
Zuerst den Hokkaido waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Anschließend den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Tipp: Hokkaido musst du nicht schälen. Die Schale wird beim Backen weich und kann problemlos mitgegessen werden.
Schritt 2 Gemüse schneiden
- 1 Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Sellerie waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3 Hackfleisch anbraten
- 2 EL Butterschmalz
- 250 g Hackfleisch vom Rind
Garzeit:5 min
Nun Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- sowie Knoblauchstreifen darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Danach das Rinderhack dazugeben und ca. 3 Minuten krümelig braten.
Schritt 4 Gemüse mitbraten
- Salz und Pfeffer
- Prise Paprikapulver
Die Hackmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend Sellerie und Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 5 Tomatige Hackmasse zubereiten
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml Wasser
- 1 TL Thymian
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Danach stückige Tomaten, Wasser und Thymian dazugeben. Alles gut verrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 Auflauf in die Form geben
- Prise Muskat
Die Kürbiswürfel in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech geben. Die Hackmasse und eine Prise Muskat dazugeben und alles kräftig miteinander vermengen.
Schritt 7 Kürbis-Feta-Auflauf backen
- 150 g Feta
Backzeit:30 min
Zum Schluss den Feta über den Auflauf bröseln. Den Kürbis-Feta-Auflauf bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Feta leicht gebräunt ist.
Was passt zu Kürbis-Feta Auflauf?
Der Auflauf schmeckt pur schon wunderbar als Hauptgericht. Wenn du ihn etwas abrunden möchtest, passen frische und knusprige Beilagen besonders gut.
Dazu schmecken:
- ein grüner Salat mit Zitronen- oder Honig-Senf-Dressing
- Baguette oder Fladenbrot zum Auftunken der cremigen Sauce
- ein Joghurt-Dip mit Knoblauch und Kräutern
- Couscous oder Bulgur, wenn es sättigender sein soll
- ein frischer Tomaten-Gurken-Salat als leichter Kontrast
Welcher Kürbis passt am besten für den Kürbis-Feta-Auflauf?
Für diesen Auflauf ist Hokkaido die beste Wahl, denn er wird im Ofen schön weich, bleibt aber trotzdem angenehm bissfest. Außerdem musst du ihn nicht schälen – die Schale wird beim Backen zart und bringt zusätzlich Farbe und leicht nussiges Aroma in die Form.
Alternativ kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden. Er schmeckt etwas süßer und cremiger, sollte aber geschält werden. Dadurch wird der Auflauf insgesamt milder und etwas feiner in der Textur.
Varianten für deinen Kürbis-Auflauf mit Feta
Der Auflauf lässt sich wunderbar abwandeln, je nachdem, was du gerade zu Hause hast oder wie würzig du ihn magst.
- Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch rote Linsen, Kichererbsen oder veganes Hack. Linsen machen den Auflauf sämiger, Kichererbsen sorgen für mehr Biss.
- Mit mehr Gemüse: Paprika, Zucchini oder Lauch passen sehr gut dazu. Paprika macht den Auflauf süßlicher, Lauch bringt eine würzige, leicht zwiebelige Note.
- Extra würzig: Chili, Kreuzkümmel oder etwas Harissa geben dem Auflauf eine orientalische Richtung.
- Cremiger: Ein Klecks Schmand oder Frischkäse in der Sauce macht den Kürbis-Feta-Auflauf milder und runder.
- Low Carb: Das Rezept ist bereits angenehm kohlenhydratarm, da es ohne Nudeln, Reis oder Kartoffeln auskommt.
Feta im Kürbis-Auflauf ersetzen
Feta passt mit seinem würzigen, leicht salzigen Geschmack besonders gut zum süßlich-nussigen Hokkaido. Du kannst den Auflauf aber auch mit anderem Käse zubereiten.
Statt Feta eignen sich zum Beispiel:
- Hirtenkäse
- Ziegenkäse
- Mozzarella
- Gouda
- Emmentaler
- Parmesan
Möchtest du eine cremigere Oberfläche, greifst du am besten zu Mozzarella oder Gouda. Für mehr Würze passen Ziegenkäse, Parmesan oder Hirtenkäse besonders gut.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste vom Kürbis-Feta Auflauf kannst du luftdicht verpackt ca. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten. Decke den Auflauf zunächst locker ab und nimm die Abdeckung gegen Ende weg, damit die Oberfläche wieder leicht knusprig wird. Schneller geht es in der Mikrowelle, dort wird der Auflauf allerdings etwas weicher.
Kann man Kürbis-Auflauf einfrieren?
Ja, du kannst den Kürbis-Auflauf mit Feta einfrieren. Am besten lässt du ihn dafür vollständig abkühlen und frierst ihn portionsweise luftdicht ein. So kannst du einzelne Portionen später schnell auftauen.
Nach dem Auftauen kann der Kürbis etwas weicher sein als frisch gebacken, geschmacklich bleibt der Auflauf aber lecker. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besonders gut, damit die Oberfläche wieder etwas Struktur bekommt.
Nein, Hokkaido musst du nicht schälen. Die Schale wird beim Backen weich und kann problemlos mitgegessen werden.
Wenn du das Tomatenmark kurz mitröstest, bekommt der Kürbis-Auflauf mit Feta ein besonders kräftiges Aroma.
Der Auflauf ist fertig, wenn der Kürbis weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Der Feta sollte leicht gebräunt sein.
