Vegetarischer Kritharaki-Auflauf
Kritharaki sind eine tolle Grundlage für einen leckeren mediterranen Auflauf. Mit Zucchini, Paprika und Aubergine zauberst du einen würzigen vegetarischen Kritharaki-Auflauf. Oliven, Gouda und Feta runden diesen perfekt ab und unterstreichen das griechische Aroma!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 692 kcal
- Proteine
- 31 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 64 g
Vegetarischen Kritharaki-Auflauf zubereiten
Schritt 1 Vorheizen
Zunächst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform einölen.
Schritt 2 Kritharaki kochen
- 300 g Kritharaki
Dann Salzwasser zum Kochen bringen, Kritharaki darin al dente kochen und anschließend abgießen und in die gefettete Auflaufform geben.
Schritt 3 Knoblauch & Zwiebeln vorbereiten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Zwiebeln
Danach Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides in feine Würfel hacken.
Schritt 4 Gemüse vorbereiten
- 250 g Aubergine
- 200 g Zucchini
- 2 Spitzpaprika
Als Nächstes Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, die Enden entfernen und beides in Würfel schneiden. Paprika vom Strunk und Kerngehäuse entfernen und auch in Würfel schneiden.
Schritt 5 Zwiebel & Knoblauch anschwitzen
- 2 EL Olivenöl
Dann Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauchwürfel darin anbraten.
Schritt 6 Gemüse anbraten
Danach das geschnittene Gemüse dazugeben und mit anbraten.
Schritt 7 Tomatenpassata & Oliven hinzufügen
- 500 g passierte Tomaten
- 100 g grüne Oliven
Das Gemüse mit passierten Tomaten und abgetropften Oliven dazugeben.
Schritt 8 Kritharaki-Soße würzen
- ½ Bund Blattpetersilie
- ½ Bund Basilikum
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
- Salz & Pfeffer
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Anschließend dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsesoße für 5 Minuten köcheln lassen und noch einmal abschmecken.
Schritt 9 Gemüsesoße zu Kritharaki geben
Nun die Soße über die Kritharaki gießen und alles gut in der Auflaufform vermengen.
Schritt 10 Käse darüber streuen & backen
- 200 g Gouda, vegetarisch
- 150 g Feta, vegetarisch
Zum Schluss den Gouda über den vegetarischen Kritharaki-Auflauf streuen und Feta darüber zerbröseln. Alles im Ofen für 30 Minuten überbacken und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Kritharaki-Auflauf ohne Fleisch: Zutaten
Der vegetarische Kritharaki-Auflauf kommt im Gegensatz zum griechischen Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch ganz ohne Fleisch aus und kann ihm dennoch das Wasser reichen.
Kritharaki
Die kleinen griechischen Nudeln, die umgangssprachlich auch als Reisnudeln bezeichnet werden, weil sie an Reiskörner erinnern, sind so vielseitig einsetzbar und lassen sich super in einem Auflauf verarbeiten. Sie bestehen wie die meisten Pasta nur aus Hartweizengrieß und Wasser.
Gemüse
Üblich für ein mediterranes Gericht sind Gemüsesorten wie Zucchini, Aubergine und Paprika. Tomaten kommen hier nur in flüssiger Form dazu, können aber auch noch frisch ergänzt werden. Knoblauch und Zwiebeln dürfen an so einem griechischen Auflauf natürlich auch nicht fehlen.
Passierte Tomaten
So ein leckerer Auflauf muss einfach nach Tomate schmecken, daher kommt kaum etwas anderes infrage als passierte Tomaten. Sie ergeben ganz automatisch eine schöne Soße, die sich dann von den Kritharaki aufnehmen lässt.
Kräuter & Gewürze
An einen richtigen mediterranen Auflauf gehören auch richtige mediterrane Kräuter. Rosmarin und Thymian stehen da ganz hoch im Kurs, aber auch auch die Basics wie Salz & Pfeffer dürfen hier nicht fehlen. Frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum runden das Ganze dann perfekt ab.
Käse
Ein Auflauf ohne Käse? Ist möglich, aber so eine knusprige Schicht Käse rundet das ganze schon noch ab. Also drauf mit dem Gouda, Emmentaler oder welchen Käse du so bevorzugst und nicht den Feta vergessen, der gehört sich so für einen authentischen griechischen Auflauf.
Vegetarischen Kritharaki-Auflauf vegan machen
Auch ohne Käse kann ein Kritharaki-Auflauf gut werden, denn hast du die Soße gleichmäßig verteilt und schiebst die Auflaufform einfach so in den Ofen, bekommen die Kritharaki direkt ein richtig leckeres Röstaroma. Alternativ kannst du auch zu einem Käse-Ersatz aus dem Supermarkt greifen oder den Auflauf mit Hefeflocken bedecken um den Geschmack von Käse zu imitieren.
Vegetarischen Kritharaki-Auflauf abwandeln & verfeinern
Du möchtest wissen, was du an diesem Rezept easy verändern kannst um den vegetarischen Kritharaki-Auflauf immer wieder neu zu erfinden?
Dann pass mal auf:
Das Gemüse variieren
Du kannst Gemüse weglassen, ersetzen oder noch anderes hinzufügen. Tomaten und Spinat kommen in Griechenland auch gerne auf den Teller.
Proteinlieferant: Hülsenfrüchte!
Vor allem Kichererbsen und weiße Bohnen sind im Mittelmeerraum sehr beliebt, also warum nicht noch ein paar pflanzliche Proteine mit in den Auflauf bringen.
Oliven ersetzen oder weglassen
Nicht jeder ist ein Fan von Oliven, aber der vegetarische Kritharaki-Auflauf schmeckt zum Glück auch ohne hervorragend. Magst du lieber schwarze Oliven, dann verwende diese für unser Kochrezept.
Feta unterrühren
Damit der Geschmack von Feta noch mehr in den Auflauf übergeht, kannst du ihn alternativ auch schon eher dazu bröseln und mit unter die Kritharaki und Soße rühren.
Mit Pilzen verfeinern
Ein letzter Tipp vor allem für Pilz-Liebhaber: Gib noch ein paar Champignons dazu und brate diese wie das Gemüse vorher in der Pfanne an.
Mediterrane Vorspeisen passend zum Kritharaki-Auflauf ohne Fleisch
Du hast ein griechisches Menü oder Buffet geplant? Dann lass dich von unseren typischen griechischen und mediterranen Vorspeisen inspirieren:
Noch ein Dessert gefällig?
Etwas Süßes zum Abgang nach einem würzigen Auflauf ist immer eine gute Idee! 😍
Sehr lecker und ganz einfach zuzubereiten…
Für unseren Geschmack passt die Paprika nicht so ganz dazu, aber das ist ja Geschmackssache und ggf. austauschbar 😊
Ist auf jeden Fall in unsere Rezeptsammlung aufgenommenen!
Hallo Aless,
wie schön, dass dir unser Rezept so sehr gefällt und du es gerne wieder nachkochst 😊 Die Paprika kannst du selbstverständlich weglassen oder durch eine Zutat, die dir mehr zusagt, ersetzen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Liebe Grüße
Maria