Zutaten:
Kritharaki sind eine tolle Grundlage für einen leckeren mediterranen Auflauf. Mit Zucchini, Paprika und Aubergine zauberst du einen würzigen vegetarischen Kritharaki-Auflauf. Oliven, Gouda und Feta runden diesen perfekt ab und unterstreichen das griechische Aroma!
Vegetarischen Kritharaki-Auflauf zubereiten
Schritt 1Vorheizen
Zunächst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform einölen.
Schritt 2Kritharaki kochen
- 300 g Kritharaki
Dann Salzwasser zum Kochen bringen, Kritharaki darin al dente kochen und anschließend abgießen und in die gefettete Auflaufform geben.
Schritt 3Knoblauch & Zwiebeln vorbereiten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Zwiebeln
Danach Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides in feine Würfel hacken.
Schritt 4Gemüse vorbereiten
- 250 g Aubergine
- 200 g Zucchini
- 2 Spitzpaprika
Als Nächstes Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, die Enden entfernen und beides in Würfel schneiden. Paprika vom Strunk und Kerngehäuse entfernen und auch in Würfel schneiden.
Schritt 5Zwiebel & Knoblauch anschwitzen
- 2 EL Olivenöl
Dann Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauchwürfel darin anbraten.
Schritt 6Gemüse anbraten
Danach das geschnittene Gemüse dazugeben und mit anbraten.
Schritt 7Tomatenpassata & Oliven hinzufügen
- 500 g passierte Tomaten
- 100 g grüne Oliven
Das Gemüse mit passierten Tomaten und abgetropften Oliven dazugeben.
Schritt 8Kritharaki-Soße würzen
- ½ Bund Blattpetersilie
- ½ Bund Basilikum
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
- Salz & Pfeffer
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Anschließend dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsesoße für 5 Minuten köcheln lassen und noch einmal abschmecken.
Schritt 9Gemüsesoße zu Kritharaki geben
Nun die Soße über die Kritharaki gießen und alles gut in der Auflaufform vermengen.
Schritt 10Käse darüber streuen & backen
- 200 g Gouda, vegetarisch
- 150 g Feta, vegetarisch
Zum Schluss den Gouda über den vegetarischen Kritharaki-Auflauf streuen und Feta darüber zerbröseln. Alles im Ofen für 30 Minuten überbacken und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
