Kürbis Kartoffel Auflauf: Cremiger Ofengenuss mit Hokkaido und extra viel Käse
Unser Kürbis-Kartoffel-Auflauf kommt mit zartem Hokkaido, cremiger Sauce und goldbrauner Käsekruste auf den Tisch. Das unkomplizierte Ofengericht ist familientauglich, macht ordentlich satt und lässt sich auch für Gäste entspannt vorbereiten.
Zutaten
Für die Sauce
- Alufolie
- Anzündwürfel
- Auflaufform
- große Schüssel
- Küchenreibe
- Küchenrolle
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 598 kcal
- Proteine
- 21 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
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Kürbis Kartoffel Auflauf zubereiten
Schritt 1 Auflaufform vorbereiten
- Butter zum Einfetten der Form
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Schritt 2 Kürbis und Kartoffeln schneiden
- 800 g Hokkaidokürbis
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
Kürbis und Kartoffeln waschen. Die Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Tipp: Den Hokkaidokürbis musst du nicht zwingend schälen. Von anderen Kürbissorten sollte die Schale allerdings entfernt werden. Achte außerdem darauf Kürbis und Kartoffeln gleichmäßig dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 3 Kürbis und Kartoffel schichten
- Salz
Die Kürbis- und Kartoffelscheiben etwas salzen und abwechselnd in die Auflaufform schichten.
Schritt 4 Zwiebel und Knoblauch schneiden
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 5 Milch und Sahne mischen
- 150 ml Milch
- 200 g Sahne
- 50 g geriebener Bergkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- optional: etwas Thymian
Milch und Sahne mischen. Zwiebel, Knoblauch und ⅓ des Käses dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Tipp: Wenn du magst, kannst du jetzt die Sauce mit etwas frisch gehacktem Thymian verfeinern.
Schritt 6 Sauce hinzufügen
Dann die Sauce in die Form gießen. Zwiebel und Knoblauch etwas zwischen dem Gemüse verteilen.
Tipp: Wackle ein paar mal an der Form, damit sich die Sauce gut verteilen kann.
Schritt 7 Auflauf backen
- 100 g geriebener Bergkäse
Garzeit:45 Min.Den Kürbis Kartoffel Auflauf mit dem übrigen Käse bestreuen und für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp: Wird der Käse gegen Ende der Backzeit zu dunkel, kannst du deinen Auflauf mit etwas Alufolie abdecken. Um zu prüfen, ob Kürbis und Kartoffeln schon weich sind, kannst du mit einem Messer hineinstechen. Das Messer sollte ohne deutlichen Widerstand durch die Kartoffelscheiben gleiten.
Schritt 8 Auflauf ruhen lassen
Vor dem Servieren den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce gut setzen kann.
Welcher Kürbis und welche Kartoffeln eignen sich?
Für unseren Auflauf greifen wir am liebsten zu Hokkaido. Er schmeckt leicht nussig, bringt eine schöne orange Farbe mit und seine Schale kannst du einfach mitessen. Achte beim Einkauf darauf, dass der Kürbis fest ist und keine weichen oder feuchten Stellen hat.
Du bekommst keinen Hokkaido? Dann ist Butternut eine gute Alternative. Er schmeckt etwas milder und leicht süßlich. Seine feste Schale solltest du allerdings entfernen.
Bei den Kartoffeln empfehlen wir mehligkochende Sorten. Sie werden schön weich und sorgen für eine cremige Textur. Möchtest du etwas mehr Biss, kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden.
Welcher Käse passt zum Kürbis-Kartoffel-Auflauf?
Für ordentlich Würze darf bei uns Bergkäse auf den Auflauf. Magst du es etwas milder und familientauglicher, ist würziger Gouda eine gute Alternative.
Du kannst aber auch andere Sorten verwenden:
- Gruyère: kräftig und leicht nussig
- Emmentaler: etwas milder
- Feta: salzig und leicht säuerlich, am besten zusätzlich zum geriebenen Käse
- Mozzarella: mild und schön fädenziehend, am besten mit einem würzigeren Käse kombinieren
Häufige Probleme & schnelle Fixes
Du hast ein Problem oder irgendetwas hat nicht funktioniert? Dann findest du hier die häufigsten Probleme und was du dagegen tun kannst.
| Problem | Ursache | Fix |
|---|---|---|
| Kartoffeln sind noch hart | Scheiben zu dick oder längere Garzeit nötig | Abdecken und weiterbacken, bis sie weich sind. |
| Auflauf ist zu flüssig | Kürbis hat viel Wasser abgegeben | Erst ruhen lassen. Ist er noch sehr flüssig, kurz weiterbacken. |
| Käse wird zu dunkel | zu viel Hitze oder zu weit oben im Ofen | mittlere Schiene nutzen, Auflauf abdecken und fertig garen |
| Auflauf ist zu trocken | Zu lange gebacken oder aufgewärmt | Etwas Milch oder Sahne zugeben und abgedeckt erwärmen |
Kürbis-Kartoffel-Auflauf abwandeln
Das Grundrezept kannst du ganz nach deinem Geschmack verändern:
- Mit Speck: Macht den Auflauf deftiger und schön würzig.
- Mit Schinken: Etwas milder als Speck und gut für die ganze Familie.
- Mit Rosmarin: Schmeckt kräftiger als Thymian und sollte deshalb sparsamer dosiert werden.
- Vegan: Verwende ungesüßte Pflanzenmilch, pflanzliche Kochcreme und eine vegane Käsealternative. Geschmack und Konsistenz können je nach Produkt etwas anders ausfallen.
Kürbis-Kartoffel-Auflauf vorbereiten
Du erwartest Gäste oder möchtest nach Feierabend möglichst wenig Arbeit haben? Dann kannst du Kürbis und Kartoffeln bereits einige Stunden vorher vorbereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Auch den fertig gebackenen Auflauf kannst du später wieder erwärmen. Frisch aus dem Ofen ist die Käsekruste zwar am schönsten, dafür bleibt vor dem Essen kaum noch etwas zu tun.
Was passt zum Kürbis-Kartoffel-Auflauf?
Kartoffeln, Sahne und Käse machen schon ordentlich satt. Deshalb darf es daneben gern etwas Frisches geben.
Gut passen Feldsalat mit Senf-Dressing, grüner Blattsalat mit Joghurtdressing oder Gurkensalat.
Für Gäste kannst du den Auflauf prima als vegetarisches Hauptgericht servieren. Möchtest du noch Fleisch dazu reichen, passen gebratene Hähnchenbrust oder Schweinefilet.
Reste verwerten
Eine übrig gebliebene Portion ist am nächsten Tag ein schnelles Mittagessen. Noch einen knackigen Salat dazu und fertig.
Bleibt roher Kürbis übrig, kannst du daraus zum Beispiel Ofenkürbis, Flammkuchen, Kürbispüree oder Kürbis-Pasta zaubern. Übriger Bergkäse oder Gouda passt zu Käsespätzle oder bunten Pfannen.
Kürbis-Kartoffel-Auflauf aufbewahren
Ist etwas übrig geblieben, lass den Auflauf abkühlen und stelle ihn anschließend gut abgedeckt in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Am nächsten Tag kann der Auflauf etwas kompakter sein. Das ist ganz normal, denn Kartoffeln und Kürbis nehmen beim Lagern noch Flüssigkeit auf.
Einfrieren
Du kannst den vollständig abgekühlten Auflauf portionsweise und luftdicht verpackt einfrieren. Kartoffeln können nach dem Auftauen allerdings etwas weicher werden und auch die Sauce kann an Cremigkeit verlieren.
Wenn du die Reste innerhalb der nächsten Tage aufisst, ist der Kühlschrank deshalb die bessere Wahl.
Wieder aufwärmen
Mehrere Portionen wärmst du am besten im Backofen auf. Eine einzelne Portion kannst du auch bei ca. 160 °C für 8 bis 12 Minuten in der Heißluftfritteuse erwärmen. In der Mikrowelle geht es schneller, allerdings wird die Käsekruste dabei weich.
1 Kommentar
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Einfach super, Dankeschön