Kartoffel-Zucchini-Gratin
Kartoffelgratin allein ist schon ein echter Leckerbissen. Doch während der Zucchini-Saison im Herbst kannst du den Auflauf auf ein neues Level heben und ein knusprig-cremiges Kartoffel-Zucchini-Gratin zubereiten. Egal ob als Beilage oder Hauptspeise, es passt einfach immer.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 890 kcal
- Proteine
- 22 g
- Fett
- 68 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
Kartoffel-Zucchini-Gratin zubereiten
Schritt 1 Ofen vorheizen
Zu Beginn den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform mit Butter einfetten.
Schritt 2 Gemüse schneiden
Zucchini waschen und die Enden abschneiden sowie die Kartoffeln schälen. Beides in dünne Scheiben hobeln.
Schritt 3 Gemüse in die Auflaufform schichten
Gemüsescheiben abwechselnd in die Auflaufform schichten.
Schritt 4 Soße zubereiten
Anschließend Sahne und Crème fraîche in einen Messbecher geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 5 Soße in die Auflaufform geben
Alles gut vermengen und gleichmäßig in die Auflaufform gießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
Schritt 6 Kartoffel-Zucchini-Gratin überbacken
Geriebenen Käse über das Kartoffel-Zucchini-Gratin streuen und den Auflauf für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Der richtige Käse zum Überbacken
Zart schmelzender Käse, der gleichzeitig eine leckere Kruste über dein Gratin zaubert, ist oft das Beste am ganzen Auflauf. Doch welcher Käse eignet sich besonders zum Überbacken? Hier gibt es einige leckere Sorten und es kommt ganz einfach auf deinen Geschmack an. Denn von mild bis würzig ist alles dabei.
Die Klassiker
Gouda, Emmentaler, Mozzarella und Parmesan eignen sich natürlich perfekt zum Überbacken.
Kräftig-würzig
Appenzeller, Bergkäse, Cheddar und Camembert verleihen deinem Auflauf ein kräftiges Aroma.
Für den besonderen Geschmack
Je nachdem, welchen Auflauf du zubereitest, kannst du regional besondere Käsesorten verwenden. Bei einem griechischen Kritharaki-Auflauf passt natürlich Feta perfekt. Auch Ziegenkäse eignet sich für mediterran angehauchte Aufläufe.
Schon gewusst?
Auch wenn du dich vegan ernährst, musst du nicht auf den zarten Schmelz verzichten. Mittlerweile gibt es gute Ersatzprodukte, die im Ofen auch wunderbar schmelzen. Mit Mandelmus, Wasser, Hefeflocken und Salz kannst du zudem eine Masse selbst zubereiten, die stark an geschmolzenen Käse erinnert.
Die richtige Kartoffelsorte für Gratin
Die Frage nach den richtigen Kartoffeln für dein Kartoffelgratin ist einfach beantwortet. Damit dir die Kartoffelscheiben nicht auseinanderfallen, solltest du festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten wie La Bonnotte, Granola oder Marabel verwenden. Für eine farbenfrohe Mischung eignen sich Süßkartoffeln und violettfarbene Kartoffeln.
Dieses Rezept ist ein guter Tipp für Zeitersparnis und Resteverwertung. Du hast vom Vortag noch gekochte Kartoffeln übrig? Perfekt, denn sie kannst du nun zu einem leckeren Kartoffelgratin verarbeiten, welches dann nur noch 20 bis 30 Minuten im Ofen gratinieren muss.
Weitere leckere Kombinationen für Kartoffelgratin
Nicht nur Kartoffel-Zucchini-Gratin ist eine leckere Mischung. Du kannst den cremigen Kartoffelauflauf noch mit weiteren Zutaten kombinieren. Wir haben die besten Rezept-Ideen für dich zusammengestellt:
