Selbstgemachte Möhrenpommes mit Gorgonzola-Mayo
Pommes aus Karotten? Ja das geht! Mit einer kräftigen Gorgonzola Mayonnaise wird es gleich doppelt lecker.
Zutaten
Für die Möhrenpommes
Für die Gorgonzola-Mayonnaise
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 378 kcal
- Proteine
- 5,5 g
- Fett
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
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Möhrenpommes mit Gorgonzola-Mayo zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Karotten
Zuerst die Möhren schälen und anschließend in gleichmäßige Stifte schneiden.
Schritt 2
- 3 EL Speisestärke
Speisestärke in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und die Möhren-Stifte darin wälzen, bis sie komplett ummantelt sind.
Die Speisestärke lässt die Möhrenpommes super knusprig werden. Schritt 3
- Öl zum Frittieren
In einem Topf vorsichtig das Öl auf 170 °C erhitzen. Das Öl sollte dabei mindestens 2 cm hoch im Topf stehen, damit die Pommes von allen Seiten bedeckt sind.
Mit einem Holzspieß kannst du testen, ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist. Steigen daran kleine Bläschen auf, kann es losgehen. Schritt 4
Die Karotten nach und nach vorsichtig ins heiße Fett geben und in 5 bis 10 Minuten knusprig frittieren.
Schritt 5
- Paprikapulver, Salz & Pfeffer
Danach die Möhrenpommes mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen bestreuen.
Schritt 6
- 1 Eigelb
- 1 TL Senf
- 100 ml Sonnenblumenöl
Nun Eigelb mit Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Anschließend das Öl tröpfchenweise hineingeben. Dabei weiterschlagen. Sobald alles anfängt einzudicken, das restliche Öl unter Schlagen und in dünnem Strahl hineinlaufen lassen. So lange weiterschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 7
- 50 g Gorgonzola
- Salz
- 1 Bio-Zitrone
Danach Gorgonzola in Stücken unter die Mayonnaise rühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wer möchte gibt anschließend noch etwas Zitronenabrieb hinzu.
eat empfiehlt:
„Statt auf Muskelkraft, kannst du bei der Mayonnaise auch auf den Pürierstab setzen. Dafür einfach Eigelb und Senf in einem hohen Gefäß pürieren und das Öl langsam hineinlaufen lassen.“
Möhrenpommes sind eine echt leckere Alternative zu den klassischen Kartoffelpommes. Denn durch die Stärke werden sie außen schön knusprig und innen weich. Vom Geschmack erinnern sie sogar etwas an Süßkartoffelpommes.
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