Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse: krosser Genuss ohne viel Öl
Knuspriger Genuss mit würziger Gemüsefüllung - ganz einfach im Airfryer
Wenn es außen richtig knuspert und innen eine aromatische Gemüsefüllung wartet, sind diese Frühlingsrollen im Nu verputzt. Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse ist unkompliziert, gelingt mit wenig Öl und macht den beliebten Asia-Klassiker easy alltagstauglich.
Zutaten
- Backpinsel
- Esslöffel
- feine Küchenreibe
- große Bratpfanne
- Heißluftfritteuse
- Holzkochlöffel
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Frühlingsrolle
(Datenbasis)- Kalorien
- 73 kcal
- Proteine
- 1,8 g
- Fett
- 2,8 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
Frühlingsrollen in der Heißluftfritteuse zubereiten
Schritt 1 Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hacken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 g Ingwer
Zuerst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in feine Würfel hacken.
Schritt 2 Pilze hacken
- 200 g Champignons
Anschließend die Champignons putzen und ebenfalls fein hacken.
Schritt 3 Zutaten anbraten
- 1 EL Sesamöl
Nun Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin anbraten. Danach beiseite stellen.
Schritt 4 Spitzkohl schneiden
- 300 g Spitzkohl
Jetzt den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Dann den Kohl in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Schritt 5 Karotten raspeln
- 1 Karotte
Karotte schälen und fein dazu raspeln.
Schritt 6 Mirin und Sojasauce dazugeben
- 3 TL Mirin
- 1 EL dunkle Sojasauce
Mirin und Sojasauce dazugeben. Alles gut durchkneten, so dass alles mürbe wird.
Schritt 7 Frühlingszwiebel und Koriander dazugeben
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Stängel Koriander
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und dazugeben. Außerdem den Koriander dazu zupfen.
Schritt 8 Alles vermengen
Nun die gebratenen Zutaten dazugeben und alles miteinander vermengen.
Schritt 9 Teig belegen
- 12 Frühlingsrollenblätter
Frühlingsrollenblatten mit einer Spitze nach oben legen. Den unteren Teil mit etwa einem EL der Füllung belegen.
Schritt 10 Frühlingsrolle zusammerollen
Alles straff bis zur Hälfte zusammenrollen. Dann die Seiten einschlagen und weiter zusammenrollen.
Schritt 11 Frühlingsrollen garen
- 1 EL Sonnenblumenöl
Garzeit:20 Min.Die Frühlingsrollen mit etwas Abstand zueinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Mit Öl bestreichen oder besprühen und bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Tipp: Je nach der Größe deiner Heißluftfritteuse, bäckst du die Frühlingsrollen am besten etappenweise fertig.
Welche Blätter für Frühlingsrollen?
Für klassische Frühlingsrollen verwendest du am besten tiefgekühlte Frühlingsrollenblätter aus dem Asialaden oder gut sortierten Supermarkt. Sie sind besonders dünn, lassen sich leicht aufrollen und werden beim Backen oder Frittieren schön knusprig.
Tipp: Wichtig ist, die Teigblätter vor der Verarbeitung vollständig auftauen zu lassen und während des Rollens mit einem leicht feuchten Tuch abzudecken. So trocknen sie nicht aus und bleiben geschmeidig.
Möchtest du experimentieren, gibt es auch Alternativen, allerdings mit einem anderen Ergebnis:
- Filoteig wird besonders luftig und blättrig, erinnert geschmacklich aber eher an Börek als an klassische Frühlingsrollen.
- Reispapier eignet sich vor allem für Sommerrollen. Im Airfryer wird es zwar knusprig, die Konsistenz unterscheidet sich jedoch deutlich von traditionellen Frühlingsrollen.
Unsere vietnamesischen Frühlingsrollen werden zum Beispiel mit Reispapier zubereitet:
Frühlingsrollen vielfältig füllen
Die Kombination aus Spitzkohl, Möhren, Champignons sowie Frühlingszwiebeln sorgt für eine aromatische und zugleich leichte Gemüsefüllung. Mirin und Sojasauce verleihen eine angenehme Würze, während Sesamöl für den typisch asiatischen Geschmack sorgt. Frischer Koriander bringt zum Schluss zusätzliche Frische ins Spiel.
Wer mag, kann die Füllung außerdem ergänzen mit:
- Glasnudeln für mehr Sättigung
- fein gehacktem Tofu oder (veganem) Hack
- Garnelen oder Hähnchenfleisch
- Mungobohnensprossen für zusätzlichen Biss
- etwas Chili oder Sriracha für mehr Schärfe
Frühlingsrollen mit Dip servieren
Knusprige Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse? Check! Dann fehlt jetzt nur noch der passende Dip. Von cremig bis scharf – hier findest du unsere (und hoffentlich auch bald deine) Favoriten:
Aufbewahren und einfrieren
Frisch aus der Heißluftfritteuse schmecken die Frühlingsrollen natürlich am besten. Sollten dennoch welche übrig bleiben, kannst du sie problemlos aufbewahren:
- Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage.
- Zum Aufwärmen einfach 4 bis 6 Minuten bei 180 °C in die Heißluftfritteuse geben, so werden sie wieder knusprig.
- Die ungebackenen Frühlingsrollen lassen sich hervorragend einfrieren. Direkt gefroren im Airfryer zubereiten und die Garzeit um etwa 5 bis 8 Minuten verlängern.
Häufige Fragen
Meist wurde zu wenig Öl verwendet oder die Rollen lagen zu eng im Korb. Außerdem sollte die Füllung nicht zu feucht sein.
Für klassische Frühlingsrollen eignen sich spezielle Frühlingsrollenblätter am besten. Filoteig oder Yufkateig können funktionieren, sorgen aber für eine andere Konsistenz.
Ja. Die fertig gerollten Frühlingsrollen kannst du einige Stunden im Kühlschrank lagern oder direkt einfrieren und später frisch ausbacken.