Zutaten:

Stück:

24
50 gShiitake Pilze (getrocknet)
100 gGlasnudeln
60 gKarotten
60 gMairübchen
50 grote Zwiebel
100 gMungobohnensprossen
300 gHackfleisch (Schwein)
1 Ei
½ BundKoriander
½ BundThaibasilikum
12 BlattReispapier
Chili nach Belieben
Neutrales Öl zum Frittieren
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Für die vietnamesischen Frühlingsrollen zuerst die Shiitake Pilze mit heißem Wasser übergießen und für etwa 20 Minuten weichen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und sehr fein hacken. Die Pilze in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Danach Wasser zum Kochen bringen, die Glasnudeln damit übergießen und für ca. 12 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die Nudeln abschrecken und gut abtropfen lassen.

Tipp: Durch das Abschrecken verhinderst du, dass die Glasnudeln zusammenkleben.

Schritt 3

Die gegarten Glasnudeln mit einem Messer fein schneiden und mit zu den Pilzen in die Schüssel geben.

Die Glasnudeln klein schneiden.

Schritt 4

Dann Karotten, Mairübchen und Zwiebeln schälen. Anschließend in sehr feine Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben.

Schritt 5

Die Mungobohnensprossen fein hacken. Danach das Hackfleisch in die Schüssel geben und das Ei dazu schlagen.

Schritt 6

Anschließend Koriander und Thaibasilikum waschen und fein hacken. Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Chili nach Belieben dazugeben.

Schritt 7

Dann das Reispapier durch einen flachen Teller mit Wasser ziehen. Danach 2 Esslöffel von der Masse darauf geben.

Schritt 8

Nun die Frühlingsrolle formen: Die Seiten nach innen schlagen und für die typische Form der vietnamesischen Frühlingsrollen alles vorsichtig aufrollen.

Schritt 9

Als letzten Schritt das Öl auf etwa 160°C in einem Topf erhitzen. Darin die vietnamesischen Frühlingsrollen für ca. 2-3 Minuten frittieren.

Tipp: Achte beim Kaufen unbedingt darauf, dass das Reispapier zum Frittieren geeignet ist. Ansonsten könnten dir die Frühlingsrollen im Öl zerfallen.

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