Zutaten

Portionen:

4
Für den Salat
Marinierte Feigen
Blutorangen-Dressing
Video-Empfehlung

Blattsalat mit Feigen und Blutorangen-Dressing zubereiten

Salat zubereiten

Schritt 1

Den gewaschenen Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Essig kräftig verkneten, mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Das Salz bricht die Zellwände auf, dadurch wird der Rotkohl weicher und bekömmlicher.

Tipp: Wer keine roten Hände bekommen möchte, sollte bei der Verarbeitung von Rotkohl stets Handschuhe tragen.

Schritt 2

Die Salate putzen, waschen und trocknen. Radicchio und Chicorée in Stücke zupfen. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Karotte in feine Stifte schneiden oder grob raspeln.

Salat waschen

Schritt 3

Rotkohl noch einmal kräftig kneten und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend Salate mit Karotten und Radieschen mischen.

Feigen marinieren

Schritt 4

Rohrzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Vom Kirschsaft ca. 6 EL wegnehmen und mit der Stärke verrühren, beiseitestellen.

Schritt 5

Das Karamell mit dem restlichen Kirschsaft ablöschen, Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote mit Mark und Gewürzen dazugeben und aufkochen lassen. Alles in 2-3 Minuten darin auskochen.

Schritt 6

Mit einem Schneebesen das Stärke-Kirschsaft-Gemisch in das Karamell rühren und eindicken lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.

Schritt 7

Die Feigen vierteln und in eine Schüssel geben. Die Karamellmischung durch ein Sieb streichen und anschließend mit den Feigen vermischen.

Blutorangen-Dressing

Schritt 10

Alle Zutaten, außer das Öl, in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen.

Schritt 9

Pürierstab langsam nach oben ziehen und dabei das Öl langsam hineinlaufen lassen. Es sollte sich ein sämiges Dressing bilden.

Schritt 12

Den fertigen Blattsalat anschließend mit den Feigen, Dressing und dem Krokant anrichten und genießen.

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Mit diesem fruchtig frischen Blattsalat mit Feigen kannst du dir und deinen Liebsten etwas Frische auf den Teller zaubern. Denn Salat muss nicht immer langweilig sein. Mit ein paar besonderen Leckerbissen wird auch aus einem grünen Blattsalat eine bunte Geschmacksexplosion.