Zutaten:
Unser Rezept für eine Kartoffelpfanne mit Gemüse lädt dich zu einem gesundem Rund-um-Wohlfühlgericht ein, was du super easy nachkochen und dabei nach Herzenslust mit deinem persönlichen Lieblingsgemüse aufpeppen kannst.
Kartoffelpfanne mit Gemüse zubereiten
Schritt 1Kartoffeln vorkochen
- 400 g Kartoffeln (Drillinge)
Drillinge gründlich waschen. In einem Topf mit Salzwasser aufkochen und ca. 10 Minuten vorkochen. Anschließend abschrecken und halbieren.
Schritt 2Zeiebeln & Knoblauch schneiden
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln schälen. Beides in feine Streifen schneiden.
Schritt 3Zucchini & Paprika schneiden
- 250 g Zucchini
- 1 Paprika
Enden der Zucchini abschneiden und die Paprika entkernen. Nun beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4Karotten & Champignons schneiden
- 250 g Champignons
- 2 Karotten
Champignons putzen und vierteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5Kartoffeln anbraten
- 1 EL Olivenöl
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln auf der Schnittseite goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
Schritt 6Restliches Gemüse anbraten
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Kirschtomaten
Nun das restliche Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln sowie das restliche geschnittene Gemüse und die gewaschenen Kirschtomaten darin ca. 10 Minuten anbraten.
Schritt 7Kartoffelpfanne würzen
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Kräuter der Provence
Sobald das Gemüse weich ist, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Kartoffeln wieder in die Pfanne geben. Kartoffelpfanne mit Gemüse gut durchmengen und servieren.
