Fettarme Kartoffelpuffer im Backofen zubereiten
Lust auf gesunde Reibekuchen? Unsere fettarmen Kartoffelpuffer kommen frisch aus dem Backofen und sind mindestens genau so lecker wie herkömmliche, in Fett ausgebackene Varianten.
Zutaten
- Küchenreibe
Nährwerte pro Kartoffelpuffer
(Datenbasis)- Kalorien
- 68 kcal
- Proteine
- 2,4 g
- Fett
- 0,8 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
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Fettarme Kartoffelpuffer im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Karotten
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen Kartoffeln und Möhren schälen und anschließend mit einer Reibe raspeln.
Schritt 2
Das geraspelte Gemüse dann in ein Passiertuch geben, das Wasser herausdrücken und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
- 1 Zwiebel
- 4 EL Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier
- ½ TL Thymian
- ½ TL Rosmarin
- Salz & Pfeffer
- Muskat
Danach die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Anschließend mit zu den Raspel in die Schüssel geben. Außerdem die trockenen Zutaten sowie die Eier und Kräuter hinzugeben.
Schritt 4
Garzeit:45 Min.Nun alles gut mit den Händen verkneten. Die Masse dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, Kartoffelpuffer formen und für ca. 40 bis 45 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Fettarme Kartoffelpuffer: Zutaten
Kartoffeln
| festkochende Kartoffelsorten | mehlig kochende Kartoffelsorten |
|---|---|
| Finka | Augusta |
| La Bonnotte | Alma |
| Laura | Agria |
| Marabel | Gala |
Karotten
Sie sorgen für etwas Abwechslung im Geschmack und schenken den Kartoffelpuffern eine leichte süße Note.
Zwiebel
Wir haben uns für eine normale Gemüsezwiebel entschieden. Du kannst aber auch eine rote Zwiebel oder eine Schalotte verwenden.
Mehl
Mehl dient dazu die Puffer zu binden. So stellst du sicher, dass sie nicht schon beim Herausnehmen aus dem Ofen zerfallen. Einfaches Weizenmehl reicht völlig aus. Alternativ kannst du auch zu Dinkelmehl greifen.
Eier
Eier dienen ebenfalls dazu, den Kartoffelpuffern ihren nötigen Halt zu geben. Du möchtest die fettarmen Kartoffelpuffer rein pflanzlich zubereiten? Geeignete Möglichkeiten für veganen Ei-Ersatz findest du in unserem Magazinbeitrag.
Kräuter
Kräuter verleihen den Puffern den letzten Schliff. Wir entscheiden uns für getrockneten Rosmarin sowie für Thymian. Du kannst aber selbstverständlich auch frische Kräuter verwenden.
Beilagen zu fettarme Kartoffelpuffer
Dips
Du liebst herzhafte Kartoffelpuffer? Dann darf der richtige Dip nicht fehlen! Neben Quark passen auch Avocado und Käse super zu den Reibekuchen aus dem Ofen.
Salate
Lust auf Frische auf dem Teller? Dann ergänze deine Kartoffelpuffer um einen erfrischenden Salat. Leckere Inspiration gibt es hier:
Doch eher Lust auf Süßes? Dann serviere doch einfach den Klassiker aus Kindheitstagen: Kartoffelpuffer mit Apfelmus!
Haltbarkeit & Lagerung
Kartoffelpuffer übrig? Kein Problem! Du kannst sie noch für 2 bis 3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Frischhaltedosen eignen sich zum Lagern am besten. Erneut erwärmen kannst du sie in der Mikrowelle, in der Pfanne oder erneut im Backofen.
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