Beef Tatar
Hier kommen Feinschmecker auf ihre Kosten: Frisches Rindfleisch, fein gehackt und getoppt mit goldgelbem Eigelb. Schnapp dir das Messer und lasse dich von unserem würzigen Beef Tatar aus feinem Rinderfilet begeistern .
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 339 kcal
- Proteine
- 42 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
Beef Tatar zubereiten:
Schritt 1
Das Rinderfilet abtupfen, von Sehnen befreien und fein hacken. Anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Danach die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken, Gewürzgurken und Kapern fein würfeln und alles mit in die Schüssel geben.
Schritt 3
Die Hälfte der Eigelbe, Olivenöl, Senf und Paprikapulver dazugeben und kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Zum Schluss die Petersilie fein hacken und unterheben. Erneut abschmecken und mit dem verbleibenden Eigelb, frischem Brot oder Toast servieren.
eat empfiehlt:
„Zum Formen des Beef Tatar, kannst du ganz einfach einen Servierring verwenden. Alternativ kannst du auch eine Burgerpresse verwenden, benutze diese aber bitte nur zum Formen, nicht zum Pressen.“
Warum darf man Tatar roh essen?
Grundsätzlich ist es nicht empfehlenswert, rohes Fleisch zu verzehren. Besonders Hackfleisch ist sehr sensibel, was die Bildung von Keimen angeht. Denn durch die Verarbeitung vom Fleischstück zum Hackfleisch oder Tatar kommt das Fleisch überall mit Sauerstoff und verschiedenem Material in Berührung und bietet so die optimale Angriffsfläche für Keime. Rohes Fleisch an sich ist also nicht das Problem, lediglich die Keime, die sich darauf befinden und vermehren können. Deshalb solltest du beim Zubereiten des Tatars besonders auf die Frische der Lebensmittel und auf Hygiene achten. Wir geben dir die wichtigsten Infos mit an die Hand:
Hinweis: Wenn das Fleisch unangenehm riecht oder grau oder grün aussieht, solltest du es nicht mehr für Tatar verwenden.
Tatar aufbewahren
Tatar ist besonders anfällig für Keime, da es aus rohem Fleisch mit sehr wenig Fett besteht. Deshalb empfehlen wir nicht, das Tatar länger als einen Tag aufzubewahren. Bereite das Fleisch immer frisch zu und verzehre es noch am selben Tag. Bis zum Verzehr solltest du es in den Kühlschrank geben.
Einfrieren solltest du Beef Tatar ebenfalls nicht. Denn beim Auftauen können sich im Fleisch sehr schnell Keime bilden, weshalb du es nicht mehr roh verzehren solltest. Du kannst übrig gebliebenes Tatar jedoch trotzdem einfrieren und anschließend in einem leckeren Rezept mit Hackfleisch verarbeiten.
Welches Fleisch für Beef Tatar?
Wie der Name schon verrät, benötigst du für Beef Tatar Beef, also Rindfleisch. Damit du das Tatar auch roh verzehren kannst, solltest du für dein Tatar Rindfleisch verwenden, welches wenig Fett und Sehnen enthält. Folgende Fleischstücke eignen sich besonders gut für Beef Tatar:
- Rinderfilet
- Falsches Filet
- Kamm
- Entrecôte
Noch mehr Tatar Ideen
Neben Beef Tatar gibt es auch noch Tatar aus Fisch oder Gemüse. Schau dir deshalb unbedingt auch unsere anderen Tatar Rezepte an:
Kalbstatar
Tatar aus Kalb kannst du prinzipiell genauso zubereiten wie Beef Tatar. Denn Kapern, Gurken und Zwiebeln passen auch hier.
Rote Bete Tatar
Tatar aus roter Bete ist nicht nur optisch ein echter Hingucker. Mit etwas Honig und Ziegenkäse wird das Rote Bete Tatar zum vegetarischen Gourmet Gericht.
Auberginentatar
Aus Auberginen kannst du ein leckeres veganes Tatar zubereiten. Mit Kapern, Senf und Zwiebeln kann das Auberginentatar auf jeden Fall mit dem Klassiker mithalten.
Melonentatar
Besonders bei heißen Temperaturen ist dieses fruchtige Tatar der Hit. Gemeinsam mit Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft und Gewürzen wird es richtig lecker. Etwas Serrano-Schinken und cremiger Balsamico runden das sommerliche Tatar aus Melonen so richtig ab.
Beilagen zu Tatar
Bei Beef Tatar spricht der pure Fleischgeschmack bereits für sich. Dazu bieten sich leichte Beilagen wie Brot oder Salat super an.
