Zutaten:
Um Gulasch saftig und zart zu schmoren, musst du normalerweise viel Zeit einplanen. Doch im Schnellkochtopf kannst du Gulasch deutlich schneller garen, ohne beim Geschmack Abstriche machen zu müssen. Bei uns erfährst du alles, was du wissen musst.
Gulasch im Schnellkochtopf zubereiten
Schritt 1Fleisch vorbereiten
- 1200 g Rindergulasch
Rindfleisch mit Küchenpapier trockentupfen, wenn nötig überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend für 20 Minuten auf Zimmertemperatur temperieren lassen.
Schritt 2Knoblauch & Zwiebeln vorbereiten
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g rote Zwiebel
Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch pressen und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Schritt 3Paprika vorbereiten
- 300 g Spitzpaprika
Paprika waschen, trockenreiben, Kerngehäuse und Stiel entfernen. Anschließend in Streifen schneiden.
Schritt 4Fleisch anbraten
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun Öl im Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten.
Schritt 5
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten. Geschnittene Paprika, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und anschwitzen.
Schritt 6
- 250 ml trockener Rotwein
- 800 ml Rinderfond
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- Salz & Pfeffer
Gulasch im Schnellkochtopf mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond auffüllen. Alles einmal aufkochen und Kräuter, Salz sowie Pfeffer dazugeben.
Schritt 7
Deckel des Schnellkochtopfs verschließen, verriegeln und auf Stufe 2 stellen. Anschließend so lange erhitzen, bis sich das Sicherheitsventil komplett angehoben hat. Nun bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
Schritt 8
Anschließend Herd ausstellen oder von der Herdplatte nehmen und den Riegel des Schnellkochtopfes auf „Dampf ablassen“ stellen und abkühlen lassen.
Schritt 9
- Speisestärke
Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und den Gulasch im Schnellkochtopf damit bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden.
