Name: Rotkohl selber machen wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 1000 g Rotkohl; Salz, Zucker; 50 g Schweineschmalz; 50 ml Balsamico, hell; 200 ml Rotwein; 300 g Apfelmus; 3 Nelken; ½ TL Piment; 2 Lorbeerblätter

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Rotkohl wie bei Oma zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Außerdem den Rotkohl vierteln, vom Strunk befreien und ebenfalls in Streifen schneiden.

Tipp: Falls du wie wir keine Lust auf lila Hände hast, zieh dir am besten Handschuhe an.

Schritt 2

Den geschnittenen Rotkohl dann in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker würzen. Anschließend mit den Händen gut durchkneten.

Tipp: Durch das gründliche Kneten wird der Kohl mürbe und Salz und Zucker können besser einziehen.

Schritt 3

Als nächstes Schmalz in einem Topf auslassen und das Rotkraut mit den Zwiebeln darin für 8-10 Minuten glasig andünsten.

Schritt 4

Omas Rotkohl dann mit Essig und Rotwein ablöschen und das Apfelmus dazugeben. Alles gut verrühren.

Schritt 5

Dann die Gewürze zu einem Gewürzsäckchen binden und in den Topf geben. Den Rotkohl dann für 30-40 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Zum Schluss den Gewürzbeutel herausnehmen und mit Salz und Zucker abschmecken.