Zubereitung Schritt 1 Den Rückenspeck in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben. Schritt 2 Wasser und Salz dazugeben. Alles erhitzen. Schritt 3 Ca. 45 Minuten auslassen bis sich das Fett komplett gelöst hat und goldgelb ist. Schritt 4 Die übrigen Grammeln aus dem Fett heben und durch eine Presse geben. Schritt 5 Das Schmalz abfüllen, verschließen und vollständig auskühlen lassen. Auf ein leckeres Schmalzbrot passen auch hervorragend Schmorzwiebeln.