Bärlauchbutter
Würzige Frühlingsbutter selber machen - klassisch, einfach und schnell
Diese Bärlauchbutter ist die perfekte, schnelle Frühlingsbutter für Brot, Grillgut und die unkomplizierte Brotzeit – frisch, cremig und in Minuten zubereitet. Das Bärlauchbutter Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, ist gelingsicher, gut vorzubereiten und ideal zum Portionieren und Einfrieren.
Zutaten
- Frischhaltefolie
- Gabel
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Universalmesser
- Zester-Reibe
Nährwerte pro Rolle (300 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1864 kcal
- Proteine
- 2,3 g
- Fett
- 208 g
- Kohlenhydrate
- 3,4 g
Bärlauchbutter selber machen
Schritt 1 Butter zerdrücken
- 250 g Butter
Weiche Butter in eine Schüssel geben und mit der Gabel auflockern.
Tipp: Du kannst die Butter auch luftig aufschlagen, so wird sie noch streichzarter!
Schritt 2 Bärlauch hacken
- 50 g Bärlauch
Bärlauch sehr fein hacken und dazugeben.
Schritt 3 Zitronenschale abreiben
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
Nun die Zitronenschale dazu reiben.
Schritt 4 Butter würzen
- Salz und Pfeffer
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Schritt 5 Bärlauchbutter formen
Dann die Masse mittig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, straff zusammenwickeln, zu einer Rolle formen und verschließen. Nun die Bärlauchbutter im Kühlschrank fest werden lassen!
Darum lohnt sich selbstgemachte Bärlauchbutter
Wenn die Bärlauchzeit startet, ist diese Butter ein echter Klassiker der Frühlingsküche. Du kannst sie ganz einfach selber machen, individuell abschmecken und je nach Anlass flexibel einsetzen – ob Brotzeit, Grillen oder Meal Prep!
Tipps für Geschmack und Konsistenz
Damit deine Bärlauchbutter richtig lecker und ausgewogen wird, kommt es auf ein paar Details an: Den Bärlauch solltest du unbedingt richtig fein hacken, so verbindet er sich optimal mit der Butter. Auch die Buttertemperatur ist entscheidend: sie sollte weich, aber nicht flüssig sein!
Tipp: Optional kannst du etwas Zitronensaft dazugeben, dann wird die Butter cremiger.
Abschmecken leicht gemacht
Beim Abschmecken bist du noch nicht so zufrieden? Dann findest du hier Tipps dafür:
- milder: mehr Butter
- frischer: mehr Zitronenabrieb
- würziger: mehr Salz und Pfeffer
- intensiver: mehr Bärlauch
Bärlauchbutter formen, portionieren und vorbereiten
Nach der Zubereitung kannst du die Bärlauchbutter ganz nach Bedarf formen:
Tipp: Gerade für Grillabende lohnt es sich, direkt die doppelte Menge herzustellen!
Häufige Fehler vermeiden
Damit deine Bärlauchbutter wunderbar cremig wird, hier noch ein paar kleine Fehlerquellen und wie du sie vermeidest!
- Zu weich oder flüssig: Butter war zu warm, einfach kurz kühlen.
- Wässrige Konsistenz: Bärlauch nicht richtig getrocknet! Unbedingt trocken tupfen.
- Faserig: Bärlauch zu grob gehackt, besser feiner schneiden.
- Flacher Geschmack: zu wenig Gewürz, besser abschmecken und nachjustieren.
- Bitterkeit: zu viel Zitronenschale (weißes mitgerieben), nur gelbe Schale verwenden!
Bärlauchbutter variieren
Das Grundrezept lässt sich einfach abwandeln:
- Pur: nur Butter und Bärlauch – besonders intensiv
- Scharf: ein paar Chiliflocken sorgen für eine angenehme Schärfe
- Mit Petersilie: etwas milder, erinnert dann mehr an eine klassische Kräuterbutter
- Mit Knoblauch: kräftiger und würziger
Unsere Empfehlung:
So verwendest du Bärlauchbutter
Als vielseitiger Aufstrich und Beilage passt sie besonders gut zu:
Ideal für die schnelle Küche unter der Woche oder als vorbereitete Grillbeilage. Die passenden Rezepte findest du hier:
Bärlauch: Nützliche Informationen
Frischer Bärlauch ist aromatisch, sollte aber sorgfältig verwendet werden.
Bärlauch richtig erkennen
Beim Sammeln von Bärlauch ist Vorsicht geboten, denn er kann leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden. Achte darauf:
Wann ist Bärlauchzeit?
Die Bärlauchzeit beginnt je nach Wetterlage im März und reicht meist bis in den Mai, dann ist das Frühlingskraut besonders zart, aromatisch und ideal für frische Gerichte wie Bärlauchbutter. Am besten erntest oder kaufst du Bärlauch vor der Blüte, denn dann ist sein Geschmack am intensivsten und gleichzeitig angenehm mild.
Bärlauch richtig verarbeiten
Frischen Bärlauch solltest du möglichst zeitnah verwenden, da er schnell an Aroma verliert. Vor der Zubereitung gründlich waschen, vorsichtig trocken tupfen und anschließend fein hacken, so verteilt sich der Geschmack gleichmäßig und die Konsistenz bleibt angenehm, ohne faserig zu wirken.
Haltbarkeit & Vorrat
Im Kühlschrank hält sich deine selbst gemachte Bärlauchbutter 5 bis 7 Tage. Im Tiefkühler bleibt sie bis zu 6 Monate lang haltbar.
Tipp: Friere die Butter bereits portioniert ein – so kannst du die Butter direkt verwenden!