Einfaches Buchweizenbrot backen
Lecker, frisch & gesund
Unser glutenfreies Buchweizenbrot kannst du schnell und einfach ganz ohne Hefe backen! Das Brot wird wunderbar saftig und ist mit ein paar Aufstrichen der perfekte Start in den Tag 😊
Zutaten
- Brotbackform (oval)
Nährwerte pro Kastenform
(Datenbasis)- Kalorien
- 2298 kcal
- Proteine
- 67 g
- Fett
- 67 g
- Kohlenhydrate
- 344 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Gesundes Buchweizenbrot ohne Hefe backen
Schritt 1
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 650 ml Wasser
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 2 EL Chiasamen
Wasser, Ahornsirup, Apfelessig, Leinsamen und Chiasamen in eine Schüssel geben und für 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 3
- 300 g Buchweizenmehl
- 100 g zarte Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
Buchweizenmehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Sonnenblumen- und Kürbiskerne in eine andere Schüssel geben und vermengen.
Schritt 4
Anschließend die gequollenen Lein- und Chiasamen dazugeben. Nun alles verkneten und für 5 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
- 1 TL Kokosöl
Backzeit:1 Std.Die Kastenform mit dem Kokosöl einfetten, den Teig hinein geben und für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Buchweizenbrot ohne Hefe: Tipps zum Backen
Wie wird mein Buchweizenbrot luftiger?
Da das gesunde Buchweizenbrot ohne Eier und Hefe auskommt, geht es natürlich nicht so doll auf wie ein Hefebrot. Durch die Samen und Kerne wird es dafür wunderbar saftig!
Um das Brot so luftig wie möglich zu bekommen, ist es wichtig, dass viel Luft in den Teig gelangt:
- kräftig rühren & kneten
- am besten ein Rührgerät verwenden
- lang genug kneten bzw. rühren
Backdauer
Auch die Backdauer ist für ein gutes Ergebnis entscheiden. Wenn du das Buchweizenbrot zu kurz bäckst, ist es nicht richtig durch. Ist es zu lang im Ofen, wird es schnell trocken.
Buchweizenbrot verfeinern
Das Buchweizenbrot schmeckt lecker herzhaft und leicht nussig. Du kannst dem Brot noch mehr Geschmack hinzufügen, indem du ein paar Gewürze mit in den Teig gibst. Es gibt auch direkt fertige Gewürzmischungen, die du dafür verwenden kannst.
Mit diesen Gewürzen kannst du das gesunde Buchweizenbrot verfeinern:
- Fenchel & Koriander
- Nelken, Muskatnuss & Kümmel
Leckere Aufstriche – von süß bis herzhaft
Was darf es bei dir sein? Eine fruchtige Marmelade, süße Nuss-Nougat-Creme oder doch etwas Herzhaftes on top? Bei uns findest du eine große Auswahl an leckeren Aufstrichen:
Hand aufs Herz: Isst du Nutella mit oder ohne Butter? 😄 Schreib es uns in die Kommentare! 💌⬇️
Haltbarkeit & Lagerung
Das Buchweizenbrot bleibt bei richtiger Lagerung lange saftig. Bis zu 5 Tagen hält sich das Brot. So bewahrst du es richtig auf:
Ist Buchweizen gesund?
Buchweizen enthält viele Ballaststoffe – dass heißt, es macht lange satt und regt die Verdauung an. Auch einige wichtige Mineralstoffe und Vitamine sind in Buchweizen enthalten. Deswegen wird es auch oft als gesunde Alternative für Weizen verwendet.
Außerdem ist Buchweizen glutenfrei – für alle, die auf Gluten verzichten wollen oder müssen, ist Buchweizen vom Speiseplan nicht wegzudenken 😊
Hinweis
Wenn du das Buchweizenbrot glutenfrei backen möchtest, solltest du bei den Haferflocken unbedingt darauf achten, dass auf der Verpackung ein Vermerk steht, dass das Produkt wirklich glutenfrei ist. Durch die Produktion sind „normale“ Haferflocken nämlich oft nicht 100 % glutenfrei.
Mehr Rezepte mit Buchweizen gefällig?
4 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
super bisschen zu süss hab weniger ahornsirup genommen
Danke dir für deine Rückmeldung, Jotti! 😊 Wenn dir das Buchweizenbrot etwas zu süß war, ist weniger Ahornsirup genau die richtige Anpassung. So kannst du die Süße gut nach deinem Geschmack steuern. Schön, dass es dir sonst gefallen hat! Liebe Grüße Kathrin
Hab es heute gebacken, auch noch etwas nachgebacken. Bin mir jetzt nicht sicher, ob es „saftig“ ist, wie beschrieben oder nicht durch.
Aber zumindest ist es schön nussig schmeckt.
Hi Jenny, hast du das Brot direkt nach dem Backen angeschnitten? Je länger es abkühlt, desto fester wird das Brot. Liebe Grüße