Zutaten
Brot:
Eiweißbrot zubereiten
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eiweiß und Salz leicht schaumig schlagen.
Schritt 2
In einer großen Schüssel Mandeln, Mehl, Backpulver, Leinsamen, Chiasamen und Sonnenblumenkerne miteinander vermischen.
Schritt 3
Magerquark und Eischnee dazugeben und alles zu einem weichen klebrigen Brotteig verrühren.
Schritt 4
Backzeit:50 min
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und das Eiweißbrot auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten backen. Nach dem Backen das Brot richtig auskühlen lassen, da es sonst zerfallen kann.
Wie lange bleibt Eiweißbrot frisch?
Wir empfehlen dir dein Eiweißbrot, luftdicht zu verpacken, damit es möglichst lange frisch bleibt. Allerdings solltest du es nicht im Kühlschrank lagern, da es dort zu schnell austrocknet.
Eiweißbrot einfrieren
Wir empfehlen natürlich, es so schnell wie möglich zu verzehren. Ansonsten solltest du es nach spätestens 2 Tagen, am besten portionsweise, einfrieren, das erleichtert das Auftauen der einzelnen Scheiben.
Eiweißbrot auftauen
Wenn du dein Eiweißbrot auftauen möchtest, nimm einfach einzelne Scheiben aus dem Gefrierschrank und schiebe sie kurz in den Toaster. Alternativ kannst du es auch bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Je nach Dicke der Scheiben kann die Dauer dafür sehr stark variieren.
Was schmeckt am besten zu Eiweißbrot?
Wie ein herkömmliches Brot kannst du dein Eiweißbrot nach Lust und Laune bestreichen und belegen. Ob einfach mit Butter und Salz oder mit Wurst, Käse und was es alles noch so gibt. Auch süße und herzhafte Aufstriche wie zum Beispiel Marmelade eignen sich hervorragend. Die passenden Rezepte haben wir natürlich auch für dich:
Herzhafter Belag
Unsere herzhaften Brotaufstriche passen hervorragend zu dem saftigen Eiweißbrot;
Süße Aufstriche
Wenn du es lieber süß magst haben wir auch hier tolle Rezeptideen zum Selbermachen, wie wäre es zum Beispiel mit Marmelade ?
Die Kastenform vorbereiten
Damit dein Eiweißbrot genauso perfekt wird wie unseres, haben wir einen kleinen Trick für dich. Wenn du die Kastenform für dein Eiweißbrot mit Backpapier auskleidest, wickle es zuerst außen um deine Kastenform und drücke es fest an. Wenn das Backpapier eine rechteckige Form angenommen hat, kannst du es in die Kastenform legen. So erhält es eine gleichmäßige Form und dein Brot ist später perfekt geformt.
