Linsenaufstrich selber machen
Linsen sind ein wahres Kraftpaket für die Gesundheit und ein anerkanntes Superfood: Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Wir zeigen dir, wie du deinen Linsenaufstrich ganz einfach selber machen kannst.
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 231 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 6,1 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
Linsenaufstrich zubereiten
Schritt 1 Vorbereitung
Linsen unter kaltem Wasser gut abspülen und über ein Sieb abtropfen lassen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Koriander waschen und fein hacken.
Schritt 2 Ab in die Pfanne
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin für 2 Minuten dünsten. Anschließend die Linsen dazugeben und kurz mit anbraten.
Schritt 3 Würzen und Ablöschen
Nun die Gewürzmischung Ras EL Hanout sowie den gehackten Koriander dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und und bei schwacher Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4 Petersilie zugeben und pürieren
Währenddessen die Petersilie fein hacken und später mit den gekochten Linsen zusammen pürieren.
Schritt 5 Abschmecken
Schließlich den Limettensaft dazu gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal gründlich umrühren und mit frischem Brot servieren.
Linsenaufstrich abwandeln
Natürlich kannst du deinen selbstgemachten Aufstrich ganz einfach abwandeln und in verschiedenste Geschmacksrichtungen verfeinern. Hier ein paar Inspirationen für dich:
Pikant
Mit etwas Tomatenmark, 1 TL frisch geriebenem Ingwer und Öl sowie Cayennepfeffer und Paprikapulver kreierst du einen super leckeren Aufstrich wie in Tunesien.
Orientalisch
Wer kulinarischen Köstlichkeiten aus der Balkanregion nicht widerstehen kann, sollte mit Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander experimentieren. Auch der Zusatz von Joghurt oder Ajvar lohnt sich für eine besondere Cremigkeit.
Mediterran
Für einen selbstgemachten Linsenaufstrich wie aus der Toskana solltest du kleingehackte, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Sauerrahm und Thymian untermischen.
Tipp: Verwende nach Möglichkeit frische Kräuter für deinen Linsenaufstrich. Diese geben besonders viel Aroma und sind nach einem Tag richtig gut „durchgezogen“.
Welche Linsen für deinen Linsenaufstrich?
Neben gelben und roten Linsen kannst du auch grüne oder schwarze verwenden. Je nach Linsenart kann jedoch die Kochzeit variieren. Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst du auch bereits vorgegarte Linsen aus der Dose für deinen Aufstrich verwenden. Welche Sorte du wählst ist, ganz dir überlassen. Je nach Farb- und Geschmackswünschen kannst du dich ausprobieren!
Was passt dazu?
Am besten schmeckt dein selbstgemachter Linsenaufstrich mit frischem Brot oder Knäckebrot, für alle, die es knusprig lieben. Du bist ein Fan von DIY und hast Lust, auch das Brot für deinen Linsenaufstrich selbst zuzubereiten? Dann haben wir genau das Richtige für dich parat.
Tipp: Bei einem Gästeempfang kannst du mit kleinen Häppchen deines selbstgemachten Aufstrichs auf ofenfrischem Brot ganz sicher überzeugen!
Linsenaufstrich aufbewahren
Wenn du ihn nicht gleich frisch verzehrst, kannst du deinen Aufstrich problemlos im Kühlschrank lagern. Fülle dafür den Linsenaufstrich in eine saubere Tupperdose oder ein ausgekochtes Einmachglas und verschließe das Gefäß luftdicht. So ist es 4 bis 6 Tage im Kühlschrank haltbar. Bedenke, dass aus der Verwendung von frischen Kräutern oder Milchprodukten eine kürzere Haltbarkeit resultieren könnte.
Weitere Linsenaufstriche
Du bist auf den Geschmack gekommen und möchtest noch weitere leckere Aufstriche oder Dips ausprobieren? Dann schau doch mal hier:
Schon gewusst?
Linsen als Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, liefern viel Energie und haben dabei einen geringen Fettgehalt. Sie sättigen langanhaltend, regulieren den Blutzuckerspiegel und können Herzkrankheiten vorbeugen. Außerdem enthalten sie wichtige Vitamine für Immunsystem, Sehkraft und Zellschutz. Ein echtes Superfood eben!
Tolles Rezept. Wie lange ist der Aufstrich ohne Aufbewahrung im Kühlschrank haltbar bzw. wie bekomme ich den Aufstrich haltabr gemacht?
Hallo Mario,
der Linsenaufstrich sollte grundsätzlich nicht außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Auch wenn wir persönlich mit dem Einkochen dieses Aufstrichs keine Erfahrung haben, sollte es theoretisch möglich sein. Einfach den heißen Aufstrich in sterilisierte Einmachgläser abfüllen. Anschließend die Masse gut nach unten drücken, damit Luft entweichen kann und die Ränder säubern. Nun kannst du den Linsenaufstrich entweder im Einkochautomaten oder im Wasserbad im Backofen bei 100 °C für 60 Minuten einkochen. Die Gläser sollten dann dunkel und kühl gelagert werden.
Liebe Grüße & viel Erfolg
Anna