Pflaumenmus wie früher von Oma
Eierkuchen, Buchteln, oder frische Brötchen mit Pflaumenmus lassen uns in Erinnerungen schwelgen - denn das fruchtige Pflaumenmus gab es früher immer bei Oma. Das Rezept haben wir für dich ausgekramt, damit du den süßen Aufstrich nachkochen kannst.
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Glas (325 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 514 kcal
- Proteine
- 3,1 g
- Fett
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 117 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Pflaumenmus wie früher von Oma zubereiten
Schritt 1
- 2000 g Zwetschgen
Zuerst die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Schritt 2
- 200 g Zucker
- 80 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 EL Zitronensaft
Pflaumen und alle anderen Zutaten in einen Topf geben, vermischen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
Schritt 3
Dann die Pflaumen im Topf aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Anschließend umrühren und nochmals ca. 30 Minuten bei starker Hitze einkochen.
Schritt 4
Zimtstange und Nelken entfernen und das Pflaumenmus mit einem Pürierstab pürieren.
Schritt 5
Zum Schluss das heiße Pflaumenmus in sterile Gläser füllen und luftdicht verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Pflaumenmus wie früher von Oma: Diese Zutaten kommen rein
Tipp: Welche Pflaumensorte du für dein Mus verwenden möchtest, bleibt ganz dir überlassen. Je nach Reifegrad und Sorte kann die Kochzeit variieren.
Zusätzliche Zutaten
Das Pflaumenmus kannst du mit weiteren Zutaten noch mehr aromatisieren. Gewürze sind dafür natürlich perfekt – wie wäre es mit:
- Tonkabohne
- Vanillemark
- Kardamom
Große Empfehlung: Rühre etwas dunkle Schokolade zum Schluss unter. Dann wird das Pflaumenmus wunderbar dunkel und bekommt auch einen Hauch Schokoladenaroma. 🍫
Wann ist Omas Pflaumenmus fertig?
Um zu schauen, ob das Pflaumenmus lang genug gekocht hat, kannst du eine Gelierprobe durchführen. Dafür einen Teelöffel vom Mus auf einen Teller geben und kurz kaltstellen.
Pflaumenmus aufbewahren
Luftdicht verschlossen, kühl und dunkel aufbewahrt ist das Pflaumenmus ca. 6 Monate haltbar. Einmal geöffnet, solltest du das Glas dann im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
So kannst du das Pflaumenmus ideal verwerten:
Gläser sterilisieren
Damit das Pflaumenmus so lang haltbar bleibt, solltest du die Gläser unbedingt sterilisieren – also für etwa 10 Minuten ins kochende Wasser legen. Lasse die Gläser dann auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
10 Kommentare
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Ich hatte 2,5kg Pflaumen, 500gr trauben, beides aus dem Garten.
300gr Zucker, 1 schluck apfelessig 2 schluck rotwein, Zimt, Nelken, Piment, 2 Zitronen gepresst.
Über Nacht ziehen lassen.
In einer hohen Pfanne im Backofen bei 160grad ziehen lassen. Kochlöffel zwischen Tür und Ofen zur Verdunstung.
Ich hatte bedenken das es zu flüssig bleibt. Aber nach dem pürieren, ein Traum.
Ich hatte noch eingelegte Walnüsse, die habe ich mit reingehen.
Hallo Irmela,
danke, dass du dein Rezept mit uns geteilt hast. Deine Variante klingt unglaublich lecker! Gerade die gewählten Gewürze geben dem Mus eine richtig herbstliche-winterliche Note.
In was waren die Walnüsse denn eingelegt? Verrate uns gern wozu du dein Pflaumenmus am liebsten isst.
Liebe Grüße
Anna
Habe ich gerade gemacht. Im Backofen mit Trauben. Genial.
Der Duft schon .
Ein Traum
Liebe Irmela, das klingt wunderbar! 😊 Pflaumenmus im Backofen mit Trauben ist eine tolle Idee, weil die Trauben noch mehr fruchtige Süße und Aroma mitbringen. Und ja, dieser Duft nach Pflaumen, Gewürzen und langsam eingekochtem Mus ist fast schon der halbe Genuss. Hast du die Trauben ganz mitgebacken oder vorher halbiert? Liebe Grüße, Kathrin
Das Rezept von Omas Pflaumenmus ist sehr lecker schmeckt ausgezeichnet und ist leicht nach zukommen. Bei dem zweistündigen Kochvorgang habe ich einen Deckel benutzt . Den zweiten dreißigmenütigen Kochvorgang , habe ich ohne Deckel gemacht damit mehr Feuchtigkeit entweichen kann . Ich hoffe das es so richtig war , es stand so nicht im Rezept .
Mein Fazit ist , mit wenig Zutaten und Liebe einen sehrguten Pflaumenmus nach Omas Rezept gekocht zuhaben !
Hallo Peter! Das klingt nach einem rundum gelungenen Pflaumenmus wie früher von Oma und ja, deine Vorgehensweise mit dem Deckel passt gut! Beim zweistündigen Köcheln sorgt der Deckel dafür, dass nicht zu viel Flüssigkeit entweicht. Für die letzten 30 Minuten kannst du ihn dann weglassen: So kann beim kräftigeren Einkochen mehr Feuchtigkeit verdampfen und das Pflaumenmus bekommt seine schöne dicke Konsistenz. Ob es fertig ist, kannst du zusätzlich mit der Gelierprobe prüfen: Gib dafür einen Teelöffel vom Mus auf einen Teller und stelle ihn kurz kalt. Wird das Mus fest, kann es vom Herd. Bleibt es noch zu flüssig, darf es etwas länger einkochen. Wie war die Konsistenz bei dir nach den letzten 30 Minuten, genau richtig oder hast du es noch etwas länger einkochen lassen?
Liebe Grüße
Marlene
hört sich gut an, Tip, meine liebe Schwester macht immer noch Wahlnüsse dazu, das schmeckt lecker u. gibt ein tolles Aroma!. Probiert das mal aus!🙋
Das klingt gut und werden wir sicher mal ausprobieren! Liebe Grüße 😊
Das ist Pflaumenmarmelade ,kein Mus! Bei Pflaumenmus werden die entsteinten Zwetschen in einen Bräter gescichtet,mit dem Zucher,Nelken, etwas Piment und Zimtstangen vermischt und bei 140’C im Backofen ohne rühren ca 4 Std.gegart! Nachbdem garen ein kleines Glas Zörbiger Zuckerrübensaft unterrühren,heiß durch die Flotte Lotte ( altern. Pürierstab) gedreht ! Anschließend in heiße Gläser 5 min.auf Kopf gestellt ,und so haltbar gemacht !
Echtes Thüringer Mus !
Wow, danke für die ausführliche Erklärung Silke! Das klingt lecker, aber auch nach einem hohen Energieaufwand. Zum Glück führen in der Küche viele Wege zum Genuss. Liebe Grüße