Zutaten
Buchteln :
Buchteln mit Pflaumenmus zubereiten
Schritt 1
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch lauwarm erwärmen und Zucker sowie Hefe darin auflösen.
Schritt 2
Mehl in eine Schüssel geben und darin eine Mulde formen. Salz, Zimt Ei, Vanillemark und Butter hineingeben. Anschließend die Hefemilch dazu gießen.
Schritt 3
Alles für ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 4
Nun Hefeteig nochmals kurz kneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
Schritt 5
Teiglinge in der Mitte eindrücken und jeweils mit einem Teelöffel Pflaumenmus füllen. Den Teig verschließen und vorsichtig rund formen.
Schritt 6
Anschließend die mit Pflaumenmus gefüllten Buchteln mit der Verschlussnaht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen und abgedeckt nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Währenddessen Butter in einem Topf schmelzen und unter Rühren leicht braun werden lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 8
Die Buchteln mit der Butter bestreichen und im untersten Drittel des Backofens für ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit die Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie locker abdecken, damit die Buchteln mit Pflaumenmus an der Oberfläche nicht zu dunkel werden.
Woher kommt der Name „Buchteln“?
Das Wort entstand aus dem tschechischen „buchtičky“ oder „buchta“. In der alten österreichischen Küche werden Speisen aus sogenanntem Germteig auch oft als „Nudel“ bezeichnet. Daher kommt auch der Name Rohrnudel, wie die Buchteln in West- und vor allem Oberösterreich genannt werden. Auch Rohrnudel oder Wuchteln werden die kleinen Germ- beziehungsweise Hefeklöße in manchen Regionen genannt.
Gute Vorbereitung
Guter Hefeteig braucht natürlich genügend Zeit um ordentlich gehen zu können. Hast du Gäste, fehlt dir diese Zeit aber oft oder du möchtest sie lieber in Gesellschaft verbringen. Wusstest du, dass du den Hefeteig über Nacht gehen lassen kannst? Wir zeigen dir wie es geht.
