Buchteln mit Trockenhefe
Unsere Buchteln, oder auch Rohrnudeln oder Wuchteln genannt, werden ganz einfach mit Trockenhefe gebacken. Sie sind super fluffig und wahnsinnig lecker. Der süße Hefeteig passt perfekt als Dessert oder auch zum Kaffee am Nachmittag.
Zutaten
Für den Hefeteig:
- Eier, Gr. M
Zum Bestreichen:
Nährwerte pro Buchtel
(Datenbasis)- Kalorien
- 248 kcal
- Proteine
- 7,7 g
- Fett
- 9,2 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
Buchteln mit Trockenhefe backen
Schritt 1
Zuerst Milch lauwarm erwärmen und den braunen Zucker darin auflösen. Danach Mehl, Trockenhefe, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen.
Schritt 2
Nun Butter, Eier und die gezuckerte Milch in die Mulde geben. Alles ca. 7 Minuten zu einem glatten elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Anschließend eine Backform einfetten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 10-12 gleich große Stücke teilen.
Das ballaststoffreiche Vollkornmehl verleiht den Rohrnudeln die schöne dunkle Farbe. Schritt 4
Die Teiglinge zu Kugeln formen und locker zueiander in die Form legen. Danach Nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen und währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Nun Eigelb und Milch verquirlen und Teigkugeln damit bestreichen. Die Buchteln ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 6
Zuletzt die Buchteln aus dem Ofen nehmen und direkt mit etwas Wasser bestreichen.
Dies verleiht ihnen einen schönen Glanz.
Buchteln füllen
Buchteln kann man auch gefüllt essen. Hierfür vor dem Formen der Teigkugeln etwas Marmelade oder klassisch Pflaumenmus in die Mitte des Teiges geben und dann zu einer Kugel formen. Aber ob gefüllt oder nicht, Buchteln schmecken hervorragend mit selbst gemachter Vanillesoße. So werden deine Buchteln der absolute Hit.
Weitere Ideen für Füllungen der Buchteln mit Trockenhefe:
