Stachelbeermarmelade selber machen
Mit unserem Rezept für Stachelbeermarmelade zauberst du im Handumdrehen einen fruchtigen Brotaufstrich. Ideal für das Frühstücksbrötchen oder auch zum Verfeinern von Gebäck, Dessert und Soßen.
Zutaten
- Einweckgläser
- großes feines Sieb
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Pürierstab
- Trichter
- Zester-Reibe
Nährwerte pro Glas
(Datenbasis)- Kalorien
- 608 kcal
- Proteine
- 2,2 g
- Fett
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 145 g
Stachelbeermarmelade selber machen
Schritt 1
- 500 g Stachelbeeren
- 75 ml Apfelsaft
Die Stachelbeeren vorsichtig waschen und zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben.
Schritt 2
- ½ Bio-Zitrone
Dann den Saft der Zitrone dazugeben und die Schale dazu reiben. Das Ganze zum Kochen bringen, abdecken und für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
- 250 g Gelierzucker (2:1)
Als Nächstes den Gelierzucker dazugeben und die Marmelade für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Schritt 4
Die Masse dann mit dem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
Schritt 5
Die Stachelbeermarmelade dann in ausgekochte Gläser abfüllen, diese verschließen und für mindestens 4 Stunden vollständig auskühlen lassen.
Stachelbeermarmelade auf Brot, Brötchen & Co.
Du möchtest dir den Start in den Tag direkt versüßen? Dann ist unsere Stachelbeermarmelade doch genau die richtige Wahl. Egal ob auf Brot oder Brötchen: Schmecken wird es auf jeden Fall!
Frisch gebackene Brotlaibe
Der Bäcker um die Ecke hat geschlossen? Dann bist du jetzt an der Reihe! Zaubere dir dein Lieblingsbrot ganz einfach selbst. Mit unseren Rezepten wird das zum Kinderspiel!
Brötchen, frisch aus dem Ofen
Bei dir müssen frisch gebackene Brötchen auf den Frühstückstisch? Dann schau bei diesen Rezepten vorbei:
Stachelbeermarmelade verfeinern
Du möchtest den süßen Aufstrich noch in leichten Nuancen verfeinern? Dann probiere es mal damit:
Einmachgläser richtig auskochen
Damit deine Stachelbeermarmelade auch lange hält, müssen sie Gläser frei von Bakterien und Schmutz sein. Das A und O ist also die richtige Vorgehensweise beim Sterilisieren. Das geht im Topf, aber auch im Backofen.
Auskochen im Topf:
- Gummiringe der Einmachgläser entfernen
- Gläser und Deckel gründlich reinigen
- Beides separat in einen Topf legen
- Topf so weit mit Wasser befüllen, dass Gläser vollständig von Wasser umgeben sind
- Wasser zum Kochen bringen und Einmachgläser 10 Minuten darin auskochen
- Gläser und Deckel mit einer sauberen Zange herausnehmen
- Gläser auf Kopf stellen und auf Geschirrtuch auskühlen lassen
Sterilisieren im Backofen
- Gläser und Deckel gründlich reinigen
- beides auf Backblech in den Backofen schieben
- bei 140 °C Ober-Unterhitze/ 120 °C Umluft für 15 Minuten sterilisieren
Haltbarkeit & Lagerung
Die in Gläsern eingekochte Stachelbeermarmelade hält sich bei kühler (max. 18 °C), trockener und dunkler Lagerung ungefähr 12 Monate. Das hängt aber natürlich auch davon ab, ob die Gläser vorher gewissenhaft ausgekocht wurden. Geöffnete Gläser bewahrst du im Kühlschrank. Die Marmelade sollte in diesem Fall innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden.
Kreative Verwendung & Resteverwertung
Du hast noch Marmelade übrig oder willst einfach mal was Neues ausprobieren? Dann findest du vielleicht an den folgenden Ideen zur Weiterverarbeitung Gefallen: