Saatenbrot
Dieses Brot hat Biss! Backe dir mit unserem einfachen Rezept ein sättigendes und proteinreiches Saatenbrot. Haferflocken, Kürbis- und Sonnenblumenkerne dürfen darin natürlich nicht fehlen.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- Geschirrtuch
- Kastenform (25 cm)
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Teelöffel
Nährwerte pro Saatenbrot
( Datenbasis )- Kalorien
- 1579 kcal
- Proteine
- 64 g
- Fett
- 64 g
- Kohlenhydrate
- 166 g
Saatenbrot backen
Schritt 1
Zunächst eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen und Flohsamenschalen in einer Schüssel miteinander vermischen.
Schritt 3
Anschließend Salz und Apfelessig im heißen Wasser verrühren.
Schritt 4
Dann das Salz-Essig-Wasser zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 5
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Schritt 6
Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Backzeit:1 Std.Das Saatenbrot im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.
Tipp: Wird die Oberfläche gegen Ende der Backzeit zu dunkel, kannst du sie mit etwas Alufolie locker abdecken.
Welche Saaten eignen sich für Brot?
Um ein proteinreiches Saatenbrot zu backen, kannst du verschiedene Saaten verwenden. Wir empfehlen dir auf jeden Fall Haferflocken zu nehmen, da diese für Bindung im Brot sorgen. Weitere Saaten, die typisch für ein Saatenbrot sind und die auch wir verwenden:
- Sonnenblumenkerne
- Kürbiskerne
- Chiasamen
- Flohsamenschalen
Die letzten beiden sind ebenfalls wichtig, denn sobald sie mit Feuchtigkeit in Berührung kommen, entsteht eine gelartige Schicht, die das Saatenbrot perfekt bindet.
Weitere Saaten
Du kannst auch folgende Saaten, Kerne und Nüsse für dein Brot verwenden:
Tipp: Auch Leinsamen bilden mit Feuchtigkeit eine Gelschicht, die das Saatenbrot bindet. Sie sind also ein guter Ersatz für Chia- oder Flohsamenschalen.
Saatenbrot mit Nüssen
Noch proteinreicher und sättigender wird dein Brot, wenn du den Saaten Nüsse hinzufügst. Dafür eignen sich:
Tipp: Wenn du Nüsse verwendest, dann hacke diese zuvor grob klein.
Wie gesund ist Saatenbrot?
Dass Saaten viele wertvolle Ballaststoffe, Mineralen und Spurenelemente enthalten, ist sicher kein Geheimnis mehr. Demnach ist auch dein Saatenbrot voll davon. Außerdem ist es durch die Saaten und Kerne sehr proteinreich, wodurch es besonders gut sättigt.
Ist es glutenfrei?
Ja, von Natur aus sind alle Zutaten, die du für das Saatenbrot benötigst frei von Gluten. Allerdings kommen Haferflocken aufgrund ihrer Herstellung in der Industrie mit Gluten in Kontakt. Achtest du auf eine strikte glutenfreie Ernährung oder leidest unter Zöliakie, dann beachte beim Kauf, dass die Haferflocken als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Passende Aufstriche selber machen
Zu so einem gesunden Saatenbrot mit Haferflocken passt am besten ein herzhafter Aufstrich. Wie wäre es mit:
Saatenbrot richtig aufbewahren
Damit du ein paar Tage etwas von deinem leckeren Saatenbrot hast, solltest du es auf jeden Fall in einem Brotkasten bei kühler Zimmertemperatur aufbewahren. So hält es sich locker 5-7 Tage.
Tipp: Achte beim Anschneiden darauf, dass du es besser mit einem Tuch anfasst und nur auf trockenen Unterlagen schneidest. Denn umso weniger du es mit den Händen berührst und Flüssigkeit dran kommt, umso länger verhinderst du die Entstehung von Schimmel.
Einfrieren: Ja oder Nein?
Du kannst das Saatenbrot natürlich einfrieren. Dafür solltest du eine gefriergeeignete Verpackung wählen – wir empfehlen Gefrierbeutel, um Platz im Tiefkühlfach zu sparen. Schneide das Brot am besten vor dem Einfrieren in Scheiben, dann kannst du nach Bedarf nur so viel auftauen, wie du benötigst. Gefroren hält es sich ca. 3 Monate.