Quittenmarmelade selber machen: mit dem Grundrezept zum fruchtigen Brotaufstrich
Quittenmarmelade begeistert mit ihrem fruchtig-herben Aroma und der goldgelben Farbe. Mit unserem einfachen Grundrezept gelingt dir der aromatische Brotaufstrich aus wenigen Zutaten - einfach perfekt, um die Quittensaison zu genießen.
Zutaten
- Einweckgläser
- großer Topf
- Holzkochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Pürierstab
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Trichter
- Universalmesser
Nährwerte pro Glas (220 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 429 kcal
- Proteine
- 1 g
- Fett
- 1,5 g
- Kohlenhydrate
- 100 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Quittenmarmelade selber machen
Schritt 1 Quitten vorbereiten
- 1500 g Quitten
Die Quitten vom Flaum befreien, schälen und entkernen.
Schritt 2 Quitten weich kochen
- 500 ml Wasser
- 1 Zimtstange
Dann in Stücke schneiden und mit etwas Wasser und der Zimtstange in einem Topf für ca. 15 Minuten weich kochen.
Schritt 3 Gläser sterilisieren
Währenddessen die Gläser in kochendem Wasser sterilisieren.
Schritt 4 Quitten pürieren
Die Zimtstange entfernen und die Quitten zu einem feinen Mus pürieren.
Schritt 5 Gelierzucker hinzugeben
- 500 g Gelierzucker (3:1)
Den Gelierzucker unterrühren und nochmals für 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
Schritt 6 Quittenmarmelade abfüllen
Die Quittenmarmelade direkt in die sterilen Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Variationen und Abwandlungen
Das einfache Grundrezept für Quittenmarmelade lässt sich mit Gewürzen, Früchten und verschiedenen Aromen vielseitig verändern. Wichtig ist, dass das Verhältnis von Fruchtmasse und Gelierzucker weiterhin stimmt, damit die Marmelade zuverlässig dick wird.
Quittenmarmelade mit Vanille
Vanille macht das herbe Quittenaroma weicher und verleiht der Marmelade eine feine Süße. Gib dafür das Mark einer Vanilleschote zusammen mit der ausgekratzten Schote zu den Quitten. Vor dem Abfüllen entfernst du die Schote wieder.
Tipp: Alternativ kannst du etwas Vanillepaste verwenden. Vanillezucker verändert dagegen das Verhältnis von Zucker und Frucht und sollte nur sparsam eingesetzt werden.
Ingwer für mehr Abwechslung
Frischer Ingwer bringt eine leichte Schärfe und passt besonders gut zur fruchtigen Säure der Quitten. Für das Grundrezept reichen 10 bis 20 g fein geriebener Ingwer.
Je mehr Ingwer du verwendest, desto kräftiger und schärfer schmeckt die Marmelade. Starte deshalb lieber mit einer kleinen Menge.
Quittenmarmelade mit Zitrone
Zitronensaft hebt das Aroma der Quitten hervor und sorgt für eine angenehm frische Note. Gib je nach Geschmack 2 bis 4 EL Zitronensaft zur Fruchtmasse.
Auch fein abgeriebene Bio-Zitronenschale passt dazu. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht bitter schmeckt.
Orangen-Variation
Für ein wärmeres, leicht weihnachtliches Aroma kannst du einen Teil des Wassers durch Orangensaft ersetzen. Zusätzlich sorgt etwas fein abgeriebene Orangenschale für mehr Geschmack.
Orange harmoniert besonders gut mit:
- Zimt
- Sternanis
- Vanille
- Kardamom
- Nelken
Tipp: Verwende die Gewürze zurückhaltend, damit das typische Quittenaroma nicht überdeckt wird.
Apfel für mehr Süße
Äpfel machen die Marmelade milder und etwas süßer. Ersetze etwa ein Drittel der Quitten durch säuerliche Äpfel, beispielsweise Boskoop oder Elstar.
Quitten und Äpfel enthalten von Natur aus viel Pektin und ergänzen sich geschmacklich sehr gut. Die Mischung eignet sich besonders, wenn dir reine Quittenmarmelade zu herb ist.
Quittenmarmelade mit Beeren
Auch Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren lassen sich mit Quitten kombinieren. Die Beeren bringen Farbe und eine frische Säure in die Marmelade.
Ersetze dafür etwa 200 bis 300 g Quitten durch die gewünschte Beerensorte. Bei kernreichen Früchten kannst du die Masse vor dem Einkochen durch ein feines Sieb streichen.
Welches Brot zur Quittenmarmelade?
Die Marmelade ist zubereitet, fehlt nur noch das passende Brot dazu. Bei uns findest du eine Menge leckerer Brot-Rezepte, auf denen die Marmelade ihren vollen Geschmack entfalten kann:
Haltbarkeit und Lagerung
Selbst gemachte Quittenmarmelade hält sich in sauber vorbereiteten und luftdicht verschlossenen Gläsern mehrere Monate. Lagere die Gläser kühl, trocken und dunkel, damit Aroma, Farbe und Konsistenz möglichst lange erhalten bleiben.
Nach dem Öffnen gehört die Marmelade in den Kühlschrank. Entnimm sie immer mit einem sauberen Löffel, um Verunreinigungen zu vermeiden. Vor dem Verzehr solltest du die Marmelade auf Schimmel, Geruch und Aussehen kontrollieren.
Kann ich Quittenmarmelade einfrieren?
Ja, Quittenmarmelade lässt sich problemlos einfrieren. Fülle sie portionsweise in geeignete Behälter und lasse etwas Platz, da sie sich beim Gefrieren ausdehnt. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas weicher sein, geschmacklich bleibt sie jedoch erhalten.
Tipp für eine lange Haltbarkeit: Verwende ausschließlich gründlich gereinigte Gläser und Deckel. Fülle die Marmelade kochend heiß ein, verschließe die Gläser sofort und lasse sie auskühlen. So entsteht ein gutes Vakuum und die Marmelade bleibt lange haltbar.
Häufig gestellte Fragen zur Quittenmarmelade
Nein. Die Schale kann mitverarbeitet werden und liefert Aroma sowie Pektin. Reibe den Flaum gründlich ab und entferne Druckstellen. Für eine besonders feine Marmelade kannst du die Quitten schälen.
Apfelquitten und Birnenquitten eignen sich gleichermaßen. Apfelquitten schmecken häufig etwas kräftiger, während Birnenquitten meist milder und aromatischer sind.
Quitten werden überwiegend von September bis November geerntet. Reife Früchte duften intensiv und besitzen eine kräftig gelbe Schale.
Mögliche Ursachen sind eine zu kurze Kochzeit, ein falsches Verhältnis von Frucht und Gelierzucker oder zu viel zusätzliche Flüssigkeit. Koche die Marmelade erneut auf und führe eine Gelierprobe durch.
5 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Ich liebe Quittenmarmelade und werde sie auf jeden Fall kochen. Danke für das tolle Rezept.
Dann kommt unser Grundrezept für Quittenmarmelade ja genau richtig! 😊 Wir wünschen dir viel Spaß beim Einkochen und hoffen, dass sie dir genauso gut schmeckt, wie du es dir vorstellst. Magst du Quittenmarmelade am liebsten pur oder verfeinerst du sie gerne mit etwas Zimt oder Vanille?
Viele Grüße
Marlene
Bekomme am Mittwoch einen Eimer Qitten, werde die Marmelade kochen, vielen lieben Dank für das Rezept!!!!
Hej Ursula,
na da kommt unser Rezept doch wie gerufen.😍
Was machst du dann mit so viel Quittenmarmelade? Wird es ein Vorrat fürs ganze Jahr oder nutzt du sie als kleine Geschenk aus der Küche für deine Liebsten?
Beste Grüße,
Maria
Schmeckt ohne Ende!