Name: Klassischer Apfelrotkohl wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1000 g Rotkohl; 1 Apfel; 1 Zwiebel; 50 g Butterschmalz; 2 EL Zucker; 2 EL Apfelessig; 50 ml Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 4 Nelken; 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 1 TL Salz; Salz & Pfeffer

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Klassischen Apfelrotkohl wie bei Oma zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Rotkohl vierteln, vom Strunk befreien und die äußeren Blätter ablösen. Dann in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Nun Apfel sowie Zwiebel schälen und beides fein würfeln.

Schritt 3

Das Butterschmalz in einem Topf auslassen und die Zwiebel- und Apfelwürfel zusammen mit dem Zucker darin für 3 Minuten anbraten.

Schritt 4

Rotkohl sowie Apfelessig zugeben und 3 Minuten mitbraten.

Schritt 5

Mit dem Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter, Nelken, Zimtstange und Sternanis dazugeben. Außerdem 300 ml Wasser angießen.

Schritt 6

Salz zugeben und abgedeckt bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und Wasser zugeben, falls die Flüssigkeit zu stark einreduziert. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Klassischer Apfelrotkohl wie bei Oma: Zutaten

Rotkohl: Frischen Rotkohl erkennst du an festen Außenblättern und einer matten Farbe. Die Schnittkante sollte außerdem hell sein.
Äpfel: Theoretisch kannst du für Omas Apfelrotkohl jede Sorte verwenden. Geschmacklich finden wir den Rotkohl aber mit einer süß-säuerlichen Sorte, wie beispielsweise Boskop, am besten.
Butterschmalz: Anstelle von Butterschmalz kannst du auch ein geschmacksneutrales Pflanzenöl oder pflanzliche Butter verwenden. Schon ist Omas Rotkohl vegan.
Apfelessig: Kein Apfelessig zur Hand? Kein Problem, du kannst auch Weißweinessig verwenden.
Rotwein: Rotwein sorgt für eine aromatische Note. Falls du lieber auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du ihn 1:1 durch Traubensaft ersetzen.

Dazu passt Apfelrotkohl wie bei Oma

Wozu passt Rotkraut? Omis Apfelrotkohl ist eine tolle Beilage zu Braten, Gulasch, Fisch, aber auch zu vegetarischen Leckereien.

Lammkeule Niedrigtemperatur

Lamm

5.0

6h 45min

1149 kcal

Gänsebrust mit Knochen aus dem Ofen

Gans

4.2

3h 5min

586 kcal

Schnelles veganes Gulasch

Veganer Fleischersatz

4.9

206 kcal

Karpfen blau nach Omas Rezept

Fisch

4.6

389 kcal

Omas klassisches Hirschgulasch

Wildgulasch

4.8

2h 10min

409 kcal

Rehbraten im Ofen

3.8

2h 40min

669 kcal

Vegane Kohlrouladen

Veganer Fleischersatz

5.0

2h 25min

189 kcal

Spanferkelrollbraten

Schwein

5.0

4h 40min

277 kcal

Omas klassischen Apfelrotkohl aufbewahren

Luftdicht verpackt hält sich Omas Apfelrotkohl für etwa 4 bis 5 Tage. Wir empfehlen dir sogar, den Beilagenklassiker einen Tag vorher zuzubereiten. Ist er ein paar Stunden durchgezogen, schmeckt er noch viel besser!

Falls du ihn etwas länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Fülle ihn dazu am besten in einen Gefrierbeutel und drücke so viel Luft wie möglich heraus. Gut verschlossen kannst du ihn dann für bis zu 3 Monate einfrieren. Auftauen kannst du Omas Rotkohl über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle. Anschließend erhitzt du ihn nochmal im Topf.