Zutaten:
Omas Rotkohl ist ein Klassiker, wenn es darum geht, die passende Beilage für Braten, Gulasch und Co. zu finden. Dank eines guten Schusses Rotwein und langer Schmorzeit wird Großmutters Apfelrotkohl super aromatisch. Wir zeigen dir hier, wie du den Kohl richtig zubereitest.
Klassischen Apfelrotkohl wie bei Oma zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Rotkohl
Zuerst den Rotkohl vierteln, vom Strunk befreien und die äußeren Blätter ablösen. Dann in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
Nun Apfel sowie Zwiebel schälen und beides fein würfeln.
Schritt 3
- 50 g Butterschmalz
- 2 EL Zucker
Das Butterschmalz in einem Topf auslassen und die Zwiebel- und Apfelwürfel zusammen mit dem Zucker darin für 3 Minuten anbraten.
Schritt 4
- 2 EL Apfelessig
Rotkohl sowie Apfelessig zugeben und 3 Minuten mitbraten.
Schritt 5
- 50 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
Mit dem Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter, Nelken, Zimtstange und Sternanis dazugeben. Außerdem 300 ml Wasser angießen.
Schritt 6
- 1 TL Salz
- Salz & Pfeffer
Salz zugeben und abgedeckt bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und Wasser zugeben, falls die Flüssigkeit zu stark einreduziert. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.