Schweinegulasch nach Omas Rezept
Was gibt es Besseres, als am Sonntag mit der ganzen Familie Schweinegulasch nach Omas Rezept zu genießen? Wir durften Oma beim Kochen über die Schulter schauen und haben nun ihr begehrtes Gulasch-Rezept für dich. Die Geheimzutat ist natürlich ganz viel Liebe und vielleicht auch ein Schluck von Opas Bier.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 586 kcal
- Proteine
- 50 g
- Fett
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
Schweinegulasch nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Schweinebraten aus der Keule
Zuerst das Schweinefleisch mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 200 g Zwiebeln
Danach Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 3
- 2 EL Butterschmalz
Nun Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
Schritt 4
Anschließend Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten.
Schritt 5
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Kümmel, gemahlen
Jetzt die Hitze reduzieren, Tomatenmark, Mehl und Gewürze dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 6
- 250 ml Exportbier
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Garzeit:1 Std.Alles mit Bier ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch ohne Deckel bei mittlerer Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
Zum Schluss das Schweinegulasch nach Omas Rezept mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das richtige Fleisch für Schweinegulasch nach Omas Rezept
Du fragst dich, welches Fleisch du für Gulasch verwenden sollst? Diese Fleischstücke vom Schwein sind geeignet:
- Schulter
- Ober- oder Unterschale
- Hals
- Wade
Von abgepacktem Gulaschfleisch raten wir dir ab, auch wenn die bereits geschnittenen Fleischstücke praktisch erscheinen. Oft werden hier Reste verarbeitet. Das hat den Nachteil, dass die Fleischstücke unterschiedlich schnell garen und zu mager sein können.
Beilagen zu dem Schweinegulasch nach Omas Rezept
So ein leckeres Schweinegulasch nach Omas Rezept braucht nur noch eine leckere Beilage. Probiere unbedingt einen dieser Klassiker:
Schweinegulasch nach Omas Rezept abwandeln
Omas Rezept ist nicht in Stein gemeißelt und wir haben ein paar Ideen, wie du es abwandeln kannst:
Fleisch
Du kannst die Hälfte des Fleisches noch durch Rindfleisch ersetzen.
Bier
Verwende auch Schwarzbier wie bei unserem Biergulasch oder Rotwein wie bei unserem Rindergulasch mit Rotwein.
Gemüse
Füge dem Schweinegulasch nach Omas Rezept noch etwas Gemüse hinzu. Besonders geeignet sind Karotten, Paprika oder Kartoffeln wie bei unserem Kartoffelgulasch. Hier brauchst du keine extra Beilage.
Knoblauch
Bei Knoblauchliebhabern darf er einfach nicht fehlen.
Gewürze
Würze das Gulasch nach deinem Geschmack. Auch Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter passen gut dazu.
Öl
Statt Butterschmalz kannst du auch Öl verwenden. Sonnenblumenöl eignet sich gut.
Schweinegulasch nach Omas Rezept aufbewahren
Wer noch etwas Gulasch übrig hat, kann es abgedeckt oder in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich mindestens 3 Tage.
Schweinegulasch einfrieren
Du kannst das Schweinegulasch nach Omas Rezept auch auf Vorrat kochen und einfrieren. Fülle es portionsweise in Gefrierdosen ab und friere es ein. So kannst du es nach Belieben auftauen. Eingefrorenes Schweinegulasch ist ca. 6 Monate haltbar, danach verliert es an Qualität.
Schweinegulasch auftauen
Lasse das Gulasch über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen. Koche es dann noch einmal in einem Topf auf, um es wieder zu erwärmen.
Danke für das Rezept. Es schmeckt lecker.
Das freut uns zu hören, Petra. Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße
Louis
Super lecker 👍👍👍
Hallo Volker,
danke für dein Feedback und schön, dass dir das Gulasch so gut geschmeckt hat. 😊
Liebe Grüße, Louis